Auberginen Tomaten Auflauf - Rezept Von Einsendungen heavymetlar

Auberginen Tomaten Auflauf - Rezept geschrieben von heavymetlar

Folgendes ist Auberginen Tomaten Auflauf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von heavymetlar geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Auberginen Tomaten Auflauf - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 ca. 550 - 600g	Aubergine
3 Stk.	Eier
5 EL	Semmelbrösel
5 EL	Rapsöl
3 Stk.	Tomaten
2 Kugeln	Mozzarella
1 Hand voll	Basilikum, frisch
	Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Thymian frisch gehackt

Vorbereitung für Auberginen Tomaten Auflauf - Rezept

1. Die Aubergine waschen, putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und etwas wässern lassen.Die Eier verquirlen, Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Auberginenscheiben in der Eimasse und den Semmelbröseln wenden.Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und je Seite 2-3 min. goldgelb braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Das restliche Ei zu einem Omelette braten.
2. Die Tomaten waschen, Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen, Tomaten und Mozzarella in einer Auflaufform verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem in dünne Streifen geschnittenen Omelette und frische Basilikumblätter belegen.Bei ca. 140 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 min. backen.

Auberginen Tomaten Auflauf - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.08.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2382 (569)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	34,1 g
Fett	46,5 g

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