Huhn in Salzkruste mit indischer Curry-Gemüse-Soße - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Huhn in Salzkruste mit indischer Curry-Gemüse-Soße - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Huhn in Salzkruste mit indischer Curry-Gemüse-Soße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Huhn in Salzkruste mit indischer Curry-Gemüse-Soße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

0,5 Bund	Koriander frisch
1 Stk.	Blattpetersilienzweige
2 Stk.	Thymianzweige
5 Stk.	Rosmarinzweige
10 EL	Sojasoße
3 EL	Rapsöl
1,5 Stk.	Huhn
5 Stk.	Mangold
	Salzteig:
6 Stk.	Eiweiß
2,5 kg	Salz
125 ml	Wasser
80 gr.	Mehl
	Gemüse-Curry-Soße:
1 Stk.	Schalotte
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Karotte
2 Stk.	Porree
3 EL	Sesamöl
1 EL	Ingwer eingelegt
0,5 EL	Zitronengras
100 ml	Geflügelbrühe
200 ml	Sahne
3 EL	Sweet-Chili-Sauce
1 EL	Currypulver
1 Prise	Salz
0,5 Stk.	Mango
1 EL	Koriander frisch gemahlen

ZUBEREITUNG Huhn in Salzkruste mit indischer Curry-Gemüse-Soße - Rezept

1. Die Kräuter waschen, trocknen und hacken. Anschließend mit der Sojasoße und dem Rapsöl vermischen und das Huhn damit einreiben. Die Mangoblätter waschen, die Stiele entfernen, blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen. Das mit der Kräuterpaste bestrichene Huhn in die Blätter einwickeln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Für den Salzteig die Eiweiße leicht aufschlagen (halb steif). Das Salz hinzufügen und die Eiweiße gut durchrühren. Das Wasser einlaufen lassen und das Mehl darunter rühren. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Teil des Salzteiges darauf streichen. Das Huhn darauf setzen und mit dem Rest des Salzteiges bedecken. Im heißen Backofen 90 Minuten backen lassen.
3. Für die Soße die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Karotten und Porree darin kurz anbraten, mit der Brühe aufgießen und dünsten lassen. Sahne und die Chilisoße dazugeben, die Gemüsesoße mit Curry bestäuben und mit Salz abschmecken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln, anschließend mit dem Koriandergrün dazugeben und kurz einkochen lassen.
4. Die Soße zu dem Huhn in der Salzkruste servieren und mit frittiertem Porreestroh garnieren.

Huhn in Salzkruste mit indischer Curry-Gemüse-Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	330 (79)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	3,6 g
Fett	6,6 g

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