Fisch / Lachs = Lauwarmer Lachs auf Cremegemüse à la Biggi - Rezept Eingereicht von cockingcool

Fisch / Lachs = Lauwarmer Lachs auf Cremegemüse à la Biggi - Rezept von cockingcool

Folgendes ist Fisch / Lachs = Lauwarmer Lachs auf Cremegemüse à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fisch / Lachs = Lauwarmer Lachs auf Cremegemüse à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fisch frisch
500 Gramm	frischer Lachs (mit Haut)
Gemüse
1 Stange	Stange Frühlingszwiebel
Scheibe	Sellerieknolle
Stück	Paprika rot
Stück	Paprika gelb
1 Stück	Zwiebel (grosse Küchenzwiebel)
3 Zehen	Schwarzer Knoblauch
1 Stück	Limette
fürs Braten
50 ml.	Olivenoel
	50 Gramm Butter
für die Cremesossenbindung
150 Gramm	Sahnekäse (Milkana)
50 ml.	Weisswein
50 ml.	Gemüsebrühe
Gewürze
	Pfeffer, Salz
1 Zweig	roter Basilikum
1 Zweig	Rosmarin

ZUBEREITUNG Fisch / Lachs = Lauwarmer Lachs auf Cremegemüse à la Biggi - Rezept

1. Sie beginnen damit die Gemüse (Paprika) in Streifen, Würfel oder Ringe (Zwiebel ) zu schneiden. Den schwarzen Knoblauch (2-3 Zehen) in kleine Stücke schneiden und dann in einer Pfanne die mit Olivenoel ausgestrichen erhitzen.
2. Als weiteres werden nun die Gemüse entsprechend ihres Garpunktes hinzugeben. Alles kurz anbraten und mit Weisswein und Gemüsebrühe ablöschen. Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Minuten alles köcheln lassen.
3. Den Lachs salzen und in einer Pfanne auf der Hautseite mit Butter und Rosmarin anbraten. Anschliessend von allen Seiten angaren. Von der Limette Abrieb herstellen und über den Lachs geben. In Folie packen und bis zum Servieren darin ruhen lassen.
4. Die Limette auspressen (in das Gemüse geben). Den Sahnekäse unter das Gemüse ziehen und mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Stich Butter unterziehen und einmal aufkochen lassen. In eine Kasserole geben und bis zum servieren dort bis zum servieren ruhen lassen.
5. Den Lachs aus der Folie nehmen und z.b. auf das Lauchgemüse in die Kasserolle legen. Mit Basilikum ausdekorieren.Wer es nicht so rustikal auf den Tisch bringen möchte, richtet direkt auf Teller an.

Fisch / Lachs = Lauwarmer Lachs auf Cremegemüse à la Biggi - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.03.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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