Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept durch Kochschnegge
Hier ist es Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochschnegge geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 frischer | Peterfisch ca. 1,5 kg oder entsprechend küchenfertige Filets |
| 1 | Kürbis, ich habe Gorgonzal-Kürbis verwendet |
| etwas Butter für den Kürbis | |
| weißer und schwarzer Pfeffer frisch gemörsert | |
| milder Chili, grob gemahlen | |
| Für die Sauce: | |
| 30 gr | Butter |
| 50 ml | trockener Weißwein |
| 120 ml | Sahne |
| frischer Estragon | |
| Salz |
ZUBEREITUNG Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept
- Den Fisch ausnehmen, filetieren und enthäuten, die Filets teilen.
- Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Pfefferkörner frisch mörsern, die Kürbisscheiben damit bestreuen, ruhig ein wenig mehr, denn der Kürbis ist so mild im Geschmack, dass etwas mehr Pfeffer richtig gut kommt, noch ein wenig salzen, dann noch etwas von dem milden Chili fein drüber streuen.
- Die Butter erhitzen, die gepfefferten Kürbisstücke in der Butter geben, die Hitze reduzieren und ca. 8-10 Minuten darin leicht schwenken. Die Kürbisse sollten dann etwas Farbe bekommen und nicht mehr hart sein. Dann die Kürbisstücke bis zum Servieren im Ofen warm halten.
- Für die Sauce die Butter erhitzen, die Estragonblätter grob schneiden, dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen, dann die Sahne dazu und mit Salz abschmecken.
- Die Fischfilets salzen und pfeffern, in heißem Olivenöl braten, aber aufpassen, dass die Filets innen noch zart sind.
- Alles auf den Teller anrichten und eventuell noch mit ein wenig frischem Estragon dekorieren.
Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1268 (303) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 31,7 g |
Das war Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept By Kochschnegge finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Petersfisch mit sautierten Kürbisstücken und Estragonsauce - Rezept By Kochschnegge mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2015/09/petersfisch-mit-sautierten.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.