Provenzalisches Kalbsschnitzel mit Oliven-Karottengemüse (Steffen Wink) - Rezept geschrieben von Promi Kocharena
Folgendes ist Provenzalisches Kalbsschnitzel mit Oliven-Karottengemüse (Steffen Wink) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Provenzalisches Kalbsschnitzel mit Oliven-Karottengemüse (Steffen Wink) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Kalb: | |
| 3 Stk. | Kalbsschnitzel |
| 3 Stk. | Thymian |
| 3 Stk. | Rosmarin |
| 3 Stk. | Salbei |
| 100 gr. | Pankomehl |
| 2 EL | Orangenschale |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 EL | Mandeln |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 2 Stk. | Tomaten getrocknet in Öl |
| 1 EL | Öl |
| 3 EL | Parmesan |
| 2 Stk. | Eier |
| 50 gr. | Mehl |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Beilage: | |
| 2 Stk. | Möhren |
| 1 Stk. | Orange |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Oliven schwarz |
ZUBEREITUNG Provenzalisches Kalbsschnitzel mit Oliven-Karottengemüse (Steffen Wink) - Rezept
- Die Kalbschnitzel plattieren. Die Kräuter fein hacken. Pankomehl mit gehackten Kräutern und Orangenabrieb vermischen.
- Im Mixer Basilikum, getrocknete Tomaten, Mandeln und Pinienkerne klein mixen, in eine Schale geben, mit geriebenem Parmesan und dem Tomatenöl zu einem Pesto verrühren.
- Pesto auf eine Hälfte der Schnitzel geben, zusammenklappen, dann die Schnitzel leicht in Mehl wälzen, durchs gequirlte Ei ziehen und mit dem aromatisiertem Pankomehl panieren. Gefüllte Kalbschnitzel in Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten. Anschließend auf Küchenkrepp legen.
- Die Möhren putzen, schälen und der Länge nach halbieren. Möhren schräg in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. Orangeschale abreiben und ca 1-2 TL Orangensaft auspressen. Butter in Topf aufschäumen und Möhren darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten.
- 1 EL Honig und Orangenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft zugeben und bei milder Hitze dünsten.
- Oliven grob hacken und zuletzt unter die Möhren heben.
- Kalbschnitzel mit dem Möhrengemüse anrichten.
Provenzalisches Kalbsschnitzel mit Oliven-Karottengemüse (Steffen Wink) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1808 (432) |
| Eiweiß | 13,3 g |
| Kohlenhydrate | 25,8 g |
| Fett | 30,7 g |
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