Salate: Linsen-Spargel-Salat mit Knoblauch-Croutons - Rezept Eingereicht von lunapiena

Salate: Linsen-Spargel-Salat mit Knoblauch-Croutons - Rezept geschrieben von lunapiena

Folgendes ist Salate: Linsen-Spargel-Salat mit Knoblauch-Croutons - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Salate: Linsen-Spargel-Salat mit Knoblauch-Croutons - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Der Salat
50 Gramm	Linsen rot
1 Esslöffel	Gemüsebrühe gekörnt*
10 Stangen	Spargel grün frisch
2 Stück	Lauchzwiebeln frisch
Das Dressing
1 Stück	Salatgurke
3 Zweige	Giersch
4 Esslöffel	Brühe vom Gemüse kochen
1 Esslöffel	Sojasoße dunkel
1 Esslöffel	Leinöl
	Salz und Pfeffer
Die Croutons
2 Scheiben	Bauernbrot
3 Stück	Knoblauchzehen
2 Prisen	Salz
2 Teelöffel	Butter
1 Esslöffel	Rapsöl

ZUBEREITUNG Salate: Linsen-Spargel-Salat mit Knoblauch-Croutons - Rezept

1. Der Salat
2. Ca. 500 ml Wasser mit der gekörnten Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die roten Linsen darin weich kochen. Abschütten und die Brühe aufheben.
3. Den grünen Spargel schälen, die Spargelspitzen abschneiden und den Rest der Stangen in schräge Stücke schneiden. Diese Stücke in der Brühe von Schritt 1. weich kochen und die Spargelspitzen zum Schluss ca. 2 Minuten mit kochen. Abermals abschütten und die Brühe aufheben. Spargelspitzen separieren.
4. Das Grün der Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden.
5. In ein hohes Gefäß werden ein Stück klein geschnittene Salatgurke (ca. 7 cm), die Gierschblätter, 4 Esslöffel der Gemüsebrühe, Sojasoße und die übrigen Zutaten gefüllt und mit dem Zauberstab fein püriert.
6. Das Schwarzbrot, ohne Rinde, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit einem Messerrücken zerdrücken.
7. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotstücke darin anbraten. Kurz vor Schluss den zerdrückten Knoblauch zugeben und mit rösten.
8. Linsen, Spargelstücke und Lauchzwiebeln mischen und auf Tellern verteilen. Darüber zwei bis drei Esslöffel Dressing geben und die Spargelspitzen aufrecht in den Salat stecken. Die knusprigen Knoblauch-Croutons rundherum verteilen.
9. Die angegebenen Mengen reichen für ein Abendessen zu zweit oder als Vorspeise für vier Personen.
10. * Eigenproduktion

Salate: Linsen-Spargel-Salat mit Knoblauch-Croutons - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.05.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1687 (403)
Eiweiß	9,2 g
Kohlenhydrate	16,9 g
Fett	33,5 g

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