Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept von golfvornholz
Folgendes ist Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für die Sauce | |
| 1 Stk. | Paprika rot,enthäutet,entkernt,grob gewürfelt |
| 20 gr. | Kartoffel geschält frisch,fein gewürfelt |
| 1 Stk. | Peperoni rot,entkernt,fein geschnitten |
| 1 Esslöffel | Schalottenwürfelchen |
| 50 ml | Noilly Prat |
| 100 ml | Kalbsfond |
| Olivenöl extra vergine | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Fenchelgemüse | |
| 1 Stk. | Fenchelknollen mit Grün |
| 40 gr. | Oliven schwarz mit Stein |
| 300 Zweige | Dill frisch |
| 200 gr. | Spaghetti |
| 350 gr. | Thunfischfilet Sushi-Qualität,in Scheiben geschnitten |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Olivenöl Zitrone | |
ZUBEREITUNG Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept
- Für die Sauce,die Schalottenwürfel in etwas Olivenöl andünsten.Paprika,Kartoffeln und Peperonizugeben.Weiter 3 Min. dünsten lassen.dabei mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.Mit Wermut ablöschen und stark einkochen lassen.Mit Fond auffüllen und weitere ca.6 Min.offen köcheln lassen.Mit einem Mixer fein pürieren.Vor dem Servieren zwei Essl.Olivenöl untermixen und abschmecken.
- Fenchelknolle putzen.das Grün ins kalte Wasser geben.Den Strunk keilförmig herausschneiden.Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.Oliven vom Stein schneiden und grob hacken.Dill und Fenchelgrün klein schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.Fenchel bei mittlerer Hitze 4 Min.andünsten.Mit Salz,Pfefferund einer Prise Zucker abschmecken.Oliven unterheben.Nudeln in Salzwasser bissfest garen.In einem Sieb abgiessen.dabei 150 ml Kochwasser auffangen.
- Gepfefferte Thunfischsteaks in Olivenöl von beiden Seiten jeweils ca.30 Sek.anbraten.
- Nudeln und Nudelwasser zum Gemüse geben.Ca.1 Min.durchschwenken und erwärmen. Fenchelgrün und Dill unterheben.Auf vorgewärmte Teller anrichten.Thunfisch anlegen und mit der Sauce nappieren.
Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 942 (225) |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 35,6 g |
| Fett | 4,8 g |
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