Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Schottischer Räucherlachs im Salatbett | |
| 200 Gramm | Lachs geräuchert |
| 4 Stück | Eigelb |
| 5 EL | Whisky |
| 4 EL | Fischfond |
| 1 EL | Zucker |
| 60 Gramm | Butter |
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Balsamico | |
| Parmesan | |
| 0,5 Stück | Eisbergsalat |
| 10 Gramm | Feldsalat |
| 0,5 Stück | Radicchio |
| 1 Bund | Petersilie |
Vorbereitung für Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer) - Rezept
- Senfsabayon: Eigelb mit Whiskey und Fischfond in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad so lange aufschlagen, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Zucker und Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salat:Eisberg-, Feldsalat, Radicchio und Petersilie waschen, klein hacken und miteinander vermengen. Den Salatmix auf den Tellern verteilen. Räucherlachs in Scheiben auf den Teller legen, mit Balsamico beträufeln und abschließend frischzubereitete Senfsabayon auf dem Lachs verteilen.
Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 958 (229) |
| Eiweiß | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,1 g |
| Fett | 13,6 g |
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