Geschmortes vom Schopf mit Knochen - Rezept durch Waltl
Folgendes ist Geschmortes vom Schopf mit Knochen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Waltl geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Geschmortes vom Schopf mit Knochen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Scheiben | vom Schweinsschopf -nacken, mit Knochen |
| Gemüsebrühe wenig | |
| grüner Pfeffer frisch gemahlen | |
| Piment-Neugewürz frisch gemahlen | |
| 0,5 KL | Salz |
| 2 | Knoblauchzehen mit Messer breitgedrückt |
| 2 | Zweige Rosmarin frisch |
| 2 | Zwiebelviertel mit innerer Schale |
ZUBEREITUNG Geschmortes vom Schopf mit Knochen - Rezept
- Schmortopf mit soviel Brühe füllen, daß das Fleisch gerade berührt wird; ich hab einen Einsatz im Topf, sodaß ich mehr Brühe einfüllen kann, die somit nicht verdampft; ohne Einsatz müßte man häufig nachfüllen.
- Ich schmore zwischen 80 und 90 Grad; Schmordauer ca. 90 Minuten;
- Die Schopf(-nacken)scheiben beidseitig salzen, pfeffern, pimentieren, in den Topf legen und die Oberseite mit den gequetschten Knoblzehen, Rosmarinzweige und den Zwiebelvierteln belegen.
- Deckel drauf und es geht schon dahin; immer wieder Temperaturkontrolle (nicht mehr als 90 und nicht weniger als 80 Grad);Der Vorteil des schmorens gegenüber dem braten ist der, daß das Fleisch zarter wird. Außer braten im Rohr, womöglich noch im Tontopf. Mahlzeit !
- Beilage nach Belieben; ich esse gern dazu einen reschen Salat mit Kürbiskernöl und Bratkartoffel.
Geschmortes vom Schopf mit Knochen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.08.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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