Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept geschrieben von hette
Hier ist es Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hette geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 6 | Hähnchenbrustfilet |
| abgeriebene Schale einer Limette | |
| 30 gr. | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Eigelb |
| Limettensaft | |
| Salz + Zucker | |
| 250 ml | Speiseöl |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 Bund | Estragon |
| 3 | reife Avocados je 300 gr |
| Kresseblättchen | |
| Limettenscheiben | |
| Estragon oder Kresseblättchen | |
| Wasser | |
| 3 EL | Sahne, sauer |
ZUBEREITUNG Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept
- Hähnchenbrustfilet in eine Schüssel legen, mit Salz und Pfeffer und abgeriebenen Schale von 1 Limette bestreuen, zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen, das Fleisch nach einer 1/2 Stunde wenden.30 gr Butter zerlassen, die Filets von jeder Seite etwa 5 Minuten darin anbraten, abkühlen lassen. Den Bratenfond mit etwas Wasser ablöschen und die Saure Sahne einrühren und einköcheln lassen.
- Für die Mayonaise Eigelb , etwas Limettensaft, Salz ,Zucker mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen Masse schlagen sowie das Speiseöl nach und nach daruntergeben, evtl.nochmals abschmecken.Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken und unter die Mayonaise rühren.Die reifen Avocados längs halbieren entsteinen, schälen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, fächerartig auf einer Platte anrichten, mit Limettensaft beträufeln und Kresseblättche bestreuen.Die Hähnchenbrustfilet schräg in dünne Scheiben schneiden, auf den Avocadoscheiben anrichten die Sauce darübergeben, mit Limettenscheiben und Estragonblättchen garnieren. Die Kräutermayonaise separat dazu servieren.
- Schmeckt einfach super lecker!!
Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2847 (680) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 76,0 g |
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