Dessert - Orangen-Panna-Cotta an Filets von Zitrusfrüchten - Rezept Durch chrissi720

Dessert - Orangen-Panna-Cotta an Filets von Zitrusfrüchten - Rezept geschrieben von chrissi720

Folgendes ist Dessert - Orangen-Panna-Cotta an Filets von Zitrusfrüchten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von chrissi720 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Dessert - Orangen-Panna-Cotta an Filets von Zitrusfrüchten - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für die Panna-Cotta:
200 ml	Sahne 30% Fett
30 g	Zucker
1 Stück	Vanilleschote
	davon das Mark und die Schote verwenden
0,25 Stück	Tonkabohnen gerieben
1 Prise	Fleur de Sel Meersalz
0,5 Stück	Bio-Orange
	davon den Schalenabrieb und den Saft
0,5 Stück	Bio-Zitrone
	davon den Schalenabrieb
2 Blatt	Gelatine weiß
	die kleinen Blätter
	etwas Wasser zum Einweichen der Gelatineblätter
Für die Fruchtgarnitur:
0,5 Stück	Bio-Orange
	davon die Filets
1 Stück	Bio-Zitrone
	davon die Filets
6 TL	Orangensirup
	selbst gemacht
	eventuell noch etwas passenden Alkohol - je nach Gusto

Vorbereitung für Dessert - Orangen-Panna-Cotta an Filets von Zitrusfrüchten - Rezept

1. Ich las jetzt soooo viel über Panna-Cotta, hatte endlich Tonkabohnen, also bereitete ich jetzt auch Panna-Cotta zu, erstmals, kannte ich geschmacklich vorher nicht, jedenfalls nicht bewusst ...
2. Die beiden Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser einweichen, so viel Wasser, dass die Blätter bedeckt sind. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark ausschaben. Die Orange und die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und zur Seite stellen, sie werden später noch geschält und filetiert ...
3. Die Sahne in einem Topf mit der geriebenen Tonkabohne, der Vanilleschote, dem Mark der Vanilleschote, dem Bio-Zitronenschalen- und Bio-Orangenschalenabrieb und dem Zucker erhitzen und etwas köcheln lassen, so ca. 3 Minuten. Etwas abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen und die gut ausgedrückten Gelatineblätter in die Sahnemischung geben und nun gut rühren, damit sich die Gelatine komplett auflöst ...
4. Die Panna-Cotta ist zubereitet und wird jetzt nur noch in die Förmchen gegeben und anschließend kühl gestellt, so mindestens vier Stunden, besser so ca. 12 Stunden. Ich nehme dazu immer die Deckel der Sprühsahne, sind günstig, ist genau die richtige Menge und schaut hübsch aus ...
5. So, jetzt werden die Zitrusfrüchte geschält. Dazu schneide ich immer oben und unten eine glatte Fläche und anschließend rundherum die Schale mit einem scharfen Messer ab, drauf achten, dass keine weiße Haut mehr an den Früchten bleibt, schmecken sonst bitter. Jetzt nur noch filetieren und mit dem Orangensirup marinieren ... die Panna-Cotta ist fest und wird jetzt aus der Kühlung genommen und kurz in heißes Wasser gestellt, dann löst sie sich gaaanz einfach aus den Förmchen ... auf einem Dessertteller platziert, mit Orangensirup nappiert, die marinierten frischen Fruchtfilets angelegt ... guten Appetit
6. Persönlich kann ich diesem Dessert so geschmacklich nicht sooo viel abgewinnen, mir ist mein Buttermilchgelee bedeutend lieber und auch viel erfrischender ... ich bleibe also bei meinen Joghurt-Quark-Buttermilch-Desserts, diese jedoch auch sehr gerne mit Sahne angereichert ... :-)werde jedoch noch Variationen mit mehr Säften und Alkohol probieren, vielleicht können die mich dann überzeugen ... :-)
7. Für die angegebenen Nährwert- und Kalorienangaben im Rezept kann ich nicht garantieren ... es sind nicht alle von mir verwendeteten Zutaten so in der Zutatenliste enthalten und ich habe keine Kenntnis davon, bei welchen Eingaben der Mengeneinheiten die korrekte Berechnung erfolgt ...

Dessert - Orangen-Panna-Cotta an Filets von Zitrusfrüchten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	260
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1306 (312)
Eiweiß	8,5 g
Kohlenhydrate	14,3 g
Fett	24,9 g

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