Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept von Finchen2010
Hier ist es Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept. Dieses Rezept von Finchen2010 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| 4 Kilo | Schweinelachs |
| 2,5 Kilo | weisser Spargel geschält |
| 5 | Eidotter |
| 400 g | flüssige Butter |
| 7 EL | Weisswein |
| 6 EL | Wasser |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Meersalz | |
| 2 EL | Dijonsenf |
| 2 EL | gehacktes Basilikum |
| Kräuterpfeffer | |
| Limettensalz | |
| Butterschmalz |
Vorbereitung für Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept
- Von dem Schweinelachs Kette und Silberhaut entferen..und in ca.2 cm Scheiben schneiden.Den Spargel schälen und in gezuckertem Salzwasser garen.Die Schweinerückensteaks nun mit dem Limettensalz und dem Kräuterpfeffer würzen.
- Wasser mit dem Weisswein etwas einköcheln lassen.Dann über einem Wasserbad die verklepperten Dotter einrühren..Die flüssige Butter langsam unter stetigem Rühren zugeben.Kurz vor dem anrichten Dijonsenf und das Basilikum zugeben und mit Meersalz abschmecken.
- Die Schweinerückensteaks in heissem Butterschmalz nun von jeder Seite gut 3 Minuten braten.
Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 20 (5) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 0,1 g |
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