Vegetarisches Thai-Curry (Sissi Perlinger) - Rezept durch Grill den Henssler
Hier ist es Vegetarisches Thai-Curry (Sissi Perlinger) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Vegetarisches Thai-Curry (Sissi Perlinger) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 0,25 Stk. | Broccoli frisch |
| 3 Stk. | Thai-Broccoli |
| 3 Stk. | Karotten |
| 6 Stk. | Okraschoten |
| 1 Stk. | Paprika rot |
| 50 gr. | Sojasprossen frisch |
| 3 Stk. | Champignons |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Ingwer |
| 6 Stk. | Zuckerschoten |
| 0,25 Stk. | Mango grün |
| 1 Stk. | Limette |
| 100 ml | Gemüsefond |
| 3 Stk. | Thai-Lauch |
| 2 TL | Currypaste grün |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 3 Stk. | Kaffir-Limettenblätter |
| 2 Stk. | Zitronengrasstange |
| 3 EL | Erdnüsse |
| 3 Stk. | Thai-Basilikum |
| 0,5 Bund | Koriander |
| Sesamöl geröstet | |
| Salz | |
| Pflanzenöl |
ZUBEREITUNG Vegetarisches Thai-Curry (Sissi Perlinger) - Rezept
- Zitronengras mit dem Messerrücken klopfen, Kokosmilch in einem Topf aufsetzen und Zitronengras und Limettenblätter in die Kokosmilch geben, köcheln lassen, etwas Ingwer hinein reiben. 2 Zweige Thai-Basilkum und 2/3 des Koriander-Grüns in der Kokosmilch mit ziehen lassen.
- 2 Tl Curry-Paste in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anschwitzen, Broccoli in Röschen zerlegen und zusammen mit einer Knoblauchzehe in die Curry-Pfanne geben und schmoren, Karotten schräg in Scheiben schneiden und dazu geben, Okraschoten vom Strunk befreien, vierteln und in die Gemüsepfanne geben.
- Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben, dann klein geschnittenen Thai-Broccoli und halbierte Zuckerschoten dazugeben, alles kurz anschwitzen und mit etwas Kokosmilch und etwas Gemüsefond ablöschen. Thai-Lauch fein schneiden und mit in die Pfanne geben. Mit Salz würzen. Zum Schluss fein geschnittene Paprika und Sojasprossen und fein aufgeschnittene Mangostreifen dazugeben.
- Kokossauce in die Pfanne passieren, alles durchmischen und mit einigen Spritzern Limettensaft und 3 Tropfen geröstetem Sesamöl abschmecken. Parallel Erdnüsse im Blitzhacker grob zerhacken und in einer Pfanne leicht anrösten.
- Currygemüse in Tellern anrichten (Knoblauchzehe entfernen), mit gezupftem Thai-Basilikum und Koriander-Grün garnieren.
Vegetarisches Thai-Curry (Sissi Perlinger) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 343 (82) |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| Fett | 6,2 g |
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