Geflügelleber-Parfait mit Karotte und Zwiebel - Rezept Eingereicht von Fw-Commander

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    Hier ist es Geflügelleber-Parfait mit Karotte und Zwiebel - Rezept. Dieses Rezept von Fw-Commander geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Geflügelleber-Parfait mit Karotte und Zwiebel - Rezept


    Geflügelleber-Parfait mit Karotte und Zwiebel - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    100 g Gelügelleber
    50 g Butter
    50 g Muskelfleisch vom Entenmagen
    2 kl. Zwiebeln
    0,5 kl. Apfel
    1 kl. Karotte
    1 Ei
    0,5 Tasse Rotwein
    1 EL Olivenöl
    1 Schuss Weinbrand
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Majoran


    ZUBEREITUNG Geflügelleber-Parfait mit Karotte und Zwiebel - Rezept


    1. Leber von Sehnen befreien und zusammen mit dem Muskelfleisch, einer halben Knoblauchzehe und einer der Zwiebeln in der Mulinette sehr fein pürrieren.
    2. Die andere gewürfelte Zwiebel zusammen mit der Karottenwürfen andünsten bis die Zwiebel schön glasig ist.
    3. Etwas Muskannuss drüber raspeln mit Salz und Pfeffer vorwürzen und mit dem Rotwein ablöschen.
    4. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist das ganze zusammen mit dem Ei sowie der Butter zu der Leber-Fleischmasse in die Mulinette geben und nochmals pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Keramikgefäß geben. Nun die Backröhre auf 90 Grad vorheizen und die Schüssel in einem Wasserbad für 45 Minuten ins Rohr stellen.
    5. Nach dem Abkühlen lecker auf Bauernbrot!p.s. und Sonntag gibt's den Vogel, der um die Leber war ;-)



    Geflügelleber-Parfait mit Karotte und Zwiebel - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 23.01.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 929 (222)
    Eiweiß 0,7 g
    Kohlenhydrate 4,3 g
    Fett 20,8 g


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