I: Hollandaise - Sauce - Rezept durch eisfee67
Folgendes ist I: Hollandaise - Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von eisfee67 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
I: Hollandaise - Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 3 EL | Weißwein trocken |
| ... oder Brühe, oder Spargel- oder Gemüsewasser, | |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 Pr | Salz |
| 1 Pr | Pfeffer |
| 1 Pr | Zucker |
| 5 Stk. | Eigelb |
| 150 g | Butter geschmolzen, warm |
| evtl. | noch 4 EL Sahne |
Vorbereitung für I: Hollandaise - Sauce - Rezept
- Den Wein oder die Brühe mit dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer, dem Zucker und den Eigelb verrühren .... ich hab´s mit dem Handmixer gemacht, das schont das Handgelenk ... Dann diese Masse im 80°C warmen Wasserbad (auf gar keinen Fall heißer, sonst gerinnt die Sauce) so lange aufschlagen ... wieder mit dem Mixer.... bis sie schön sahnig, dicklich und etwas cremig wird.
- Die Schüssel nun aus dem Wasserbad nehmen und die warme Butter teelöffelweise unter ständigem Rühren unterrühren .... man glaubt es kaum, auch mit dem Handmixer.
- Das wär´s dann eigentlich schon, wer mag kann auch noch etwas Sahne zugeben, ich mach´s nicht, denn ich find die sauce so schon üppig genug, nochmals abschmecken und dann ab damit über den Spargel oder ein anderes Gemüse oder Fisch.
I: Hollandaise - Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 364 (87) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 7,7 g |
| Fett | 0,2 g |
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