Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 250 gr. | Himbeermark |
| 250 ml | Sahne geschlagen |
| 6 Stk. | Eier |
| 100 gr. | Zucker |
| 1 Stk. | Chilischote |
| 125 ml | Marsala |
| 1 TL | Butter |
| Deko: | |
| 1 Bund | Minze |
| 10 Stk. | Himbeeren frisch |
Vorbereitung für Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione - Rezept
- Die Chilischote entkernen, in etwas Zucker und Butter karamellisieren und klein schneiden.
- Anschließend 3 Eigelbe mit der Hälfte des restlichen Zuckers im Wasserbad aufschlagen und das Himbeermark hinzugeben. Dann kalt werden lassen. Danach geschlagene Sahne und die fein geschnittene Chilischote unterheben. Nun in Förmchen füllen und ins Gefrierfach stellen.
- Jetzt die restlichen 3 Eigelbe mit dem übrigen Zucker im Wasserbad aufschlagen und den Marsala zufügen. Weiter über dem Wasserbad aufschlagen und warm über das Himbeerparfait geben.
- Mit Minze und Himbeeren dekorieren.
Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1230 (294) |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 30,5 g |
| Fett | 15,3 g |
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