Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Kabeljau Loin mit Hummersauce: | |
| 1 kg | Kabeljau |
| 200 ml | Weißwein |
| 100 ml | Noilly Prat |
| 10 g | Hummerpaste |
| 250 ml | Sahne |
| Möhrenpüree: | |
| 1 Bund | Möhren |
| Sahne | |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 2 Stk. | Passionsfrucht frisch |
| Babymais, Spargel und dicke Bohnen: | |
| 5 Stk. | Baby-Mais |
| 12 kl. | Spargel grün |
| 15 Stk. | Bohnen dick |
| Kartoffelespuma: | |
| 1 gr. | Kartoffel |
| 500 g | Trüffelkartoffeln |
| 150 ml | Milch heiß |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
Vorbereitung für Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept
- Weißwein und Noilly Prat bis zur Hälfte einkochen. Hummerpaste und Sahne zugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Abschmecken mit Zitrone, Salz und Pfeffer.
- Möhren schälen, klein schneiden und weichkochen. Möhren abgießen, abkühlen lassen und sieben. Etwas Sahne und Vanille zufügen. Passionsfrucht aufschneiden und Fruchtfleisch auslöffeln.
- Mais in der Mitte durchschneiden und goldbraun frittieren. Spargelköpfe abschneiden und kurz blanchieren. Dicke Bohnen in Salzwasser kochen und anschließend entkernen.
- Große Kartoffel schälen und in 5 dünne Scheiben schneiden (± 2mm dick). Als Kreis zusammenstecken und goldbraun frittieren.
- Trüffelkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Weichkochen, abgießen und pürieren. Mit der heißen Milch, dem Kartoffelkochwasser und dem Olivenöl zu einer cremigen Flüssigkeit verrühren. Sieben und mit Nussmuskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm in einen Espuma-Spender füllen. Kapsel eindrehen und in ein warmes Wasserbad stellen.
- Kabeljau Loin in 5 Stücke schneiden. Abwaschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljau Loin in Butter anbraten. Ein Esslöffel Möhrencreme auf einen Teller geben und eine Mulde ziehen. In die Mulde einen Teelöffel Passionsfrucht legen.
- Das restliche Gemüse rund um die Möhrencreme verteilen. Kartoffelespuma in die frittierte Kartoffel spritzen. Kabeljau Loin dazu legen und ein Löffel Hummersauce zugeben.
Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.09.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 368 (88) |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| Fett | 3,8 g |
Das war Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Kabeljau Loin mit Hummersauce auf Möhrenpüree und Trüffelkartoffel - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2017/09/kabeljau-loin-mit-hummersauce-auf.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.