Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept geschrieben von rowiwo
Folgendes ist Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für die CalamarisFür das Tomaten-Couscous | |
| 4 Stück | Tintenfischtuben á cirka 90 gr |
| 250 gr | Blutwurst, einfach, gewürfelt |
| 1 Stück | Zwiebel, klein, gewürfelt |
| 1 Stück | Apfel, gewürfelt |
| 2 Zweige | Oregano |
| 4 EL | Semmelmehl |
| 1 Stück | Ei |
| Für das Tomaten-Couscous | |
| 150 gr | Couscous |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
| 1 Stück | Zwiebel, klein, gewürfelt |
| Raz el hannout | |
| 2 Stück | Tomaten, entkernt und gewürfelt |
| Salz, Pfeffer | |
| Olivenöl extra vergine | |
| Für das Zwiebellauch-Zitronenmelissenragout | |
| 8 Stangen | Lauchzwiebeln |
| 0,5 TL (gestrichen) | Chilischote fein gewürfelt |
| 0,5 TL | Knoblauchzehe, fein gewürfelt |
| 15 Stück | Zitronenmelissenblätter |
| Salz, Pfeffer, Olivenöl | |
| Für die Safransauce | |
| 300 ml | Fischfond |
| 1 gr | kalte Butter, gewürfelt |
| Safranfäden | |
| Salz, Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Cayennepfeffer | |
ZUBEREITUNG Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept
- In einer Pfanne die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln glasig anschwitzen, anschl. die Blutwurst zugeben und schmelzen. Salzen, pfeffern und mit Oregano abschmecken. Diese Masse mit Semmelbrösel binden, erkalten lassen und dann erst dann das Ei untermischen.
- Die Blutwurstfülle in die Tintenfischtuben füllen, das geht am besten mit dem Spritzbeutel und dann einzeln in geölte Alufolie einwickeln. In einer trockenen Pfanne anbraten und bei 180 Grad 8 - 10 Minuten im Ofen garen
- Zwiebeln in Olivenöl goldgelb dünsten. Den Couscous zufügen und kurz mit an schwitzen, mit Brühe auffüllen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen und ausquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Couscous salzen, pfeffern und mit Raz el hannout abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unter heben.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Lauch, Chilischote, Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. salzen, pfeffern und kurz vor dem Servieren die Zitronenmelisse gob geschnitten zufügen.
- Den Fischfond aufkochen, die Safranfäden nach Geschmack und Farbe zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwas ein reduzieren lassen.. Kurz vor dem Servieren mit kalter Butter aufmixen.
- Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.
Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.07.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 339 (81) |
| Eiweiß | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| Fett | 2,8 g |
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