Rote Rouladen - Rezept By federkiel

Rote Rouladen - Rezept von federkiel

Folgendes ist Rote Rouladen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rote Rouladen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Kopf	Rotkohl frisch
100 Gramm	Egerlinge od. weiße Champignons
100 Gramm	Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)
2	Zwiebeln frisch
450 Gramm	gemischtes Hackfleisch
1	Bio-Ei
2 EL (gestrichen)	Semmelbrösel
	Abrieb von einer Zitrone, unbehandelt
2 EL	Butter
2 EL	Butterschmalz
	Meersalz aus der Mühle
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
250 ml	Rotwein, ich hatte Lamberti Valpolicella
250 ml	Fleischbrühe klar
100 Gramm	Schmand od. Saure Sahne
1 TL	Speisestärke
1 EL	Johannisbeergelee, rot

ZUBEREITUNG Rote Rouladen - Rezept

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Kohlkopf hineinlegen. ~ 10 Min. köchlen lassen. Raus nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. 8 Blätter abtrennen (bei mir haben 4 Blätter gereicht, waren sehr groß).
3. Die Zitrone reiben. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Champignons putzen und auch in kleine Stücke schneiden.
5. Frühstückspeck würfeln.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin auslassen.
7. Dann die Zwiebeln und Champignons dazu geben und andünsten.
8. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
9. Das Gehackte mit dem Ei, Semmelbrösel, der abgekühlten Speck-Zwiebel-Champignon-Mischung und dem Zitronenabrieb gut verkneten. Würzen mit Salz und Pfeffer.
10. Nun auf die Rotkohlblätter die Mischung verteilen und zu einer Roulade entweder mit Rouladenringe (wie bei mir) oder Kochgarn zusammen binden.
11. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
12. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
13. Die angebratenen Rouladen in den Tupper-Ultra umlagern.
14. Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und über die Rouladen gießen.
15. Die Fleischbrühe zugeben und Deckel drauf.
16. Nun im Ofen 1 Stunden bei 200°C garen.
17. Den Schmand in der Zwischenzeit mit der Speisestärke verrühren.
18. Nach einer Stunde die Rouladen aus dem Ofen nehmen und bei 50°C warm halten.
19. Die Schmand/Speisestärkemischung in die Sauce geben und gut verrühren.
20. Statt, wie auf meinen Anfangsbildern zu sehen, habe ich auf Weinessig und Zucker verzichtet und stattdessen roten Johannisbeergelee verwendet. Ist viel schmackhafter.
21. Dazu gibt es Salzkartoffeln. Andere Beilagen stören hier nur. Ist aber nur meine Meinung.
22. Dazu den selben Wein, wie zum Kochen, trinken (ist nämlich ein sehr guter). Dann sag ich mal:"Prost und guten Appetit."

Rote Rouladen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.04.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1335 (319)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	9,6 g
Fett	30,5 g

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