Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept Von Einsendungen zimtzicke

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    Hier ist es Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von zimtzicke geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Petersilien-Rucola-Pesto mit


    Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    3 Bd Petersilie glatt frisch
    60 g Rucola
    1 Stk. Knoblauchzehe
    50 g Mandeln süß oder
    Walnüsse
    70 g Parmesan gerieben, grob - oder
    Pecorino
    1 Stk. kl.Chili rot frisch
    100 ml Olivenöl kalt gepresst
    Salz


    ZUBEREITUNG Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept


    1. Zunächst die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und auskühlen lassen.Dann alle Zutaten (bis auf Öl und Salz) in einem Mixer - besser noch Mörser (dauert aber länger) - mixen bzw. mörsern. Dabei nach und nach das Öl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt nur noch mit Salz abschmecken und nochmal umrühren. Fertig.
    2. Das Pesto kann, in ein Schraubglas gefüllt u. mit etwas Olivenöl bedeckt, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Soll es länger aufbewahrt werden, empfiehlt es sich die Nüsse und den Käse erst "frisch" bei Tisch hinzuzugeben.Schmeckt auch sehr gut zu Salaten, z.B. Nudel- oder Kartoffelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten, Bruscetta....



    Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.06.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1678 (401)
    Eiweiß 1,7 g
    Kohlenhydrate 3,2 g
    Fett 43,0 g


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