Schweinelende mit Gnocchi, Wacholderbeeren u. Feigen an Portweinsoße - Rezept von Unter Volldampf

Schweinelende mit Gnocchi, Wacholderbeeren u. Feigen an Portweinsoße - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Schweinelende mit Gnocchi, Wacholderbeeren u. Feigen an Portweinsoße - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinelende mit Gnocchi, Wacholderbeeren u. Feigen an Portweinsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Fleisch:
750 gr.	Schweinelende
4 EL	Gin
4 EL	Öl
2 EL	Wacholderbeere
3 Stk.	Toastbrot
2 EL	Olivenöl
130 gr.	Feigen getrocknet
4 Stk.	Feigen frisch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Soße:
3 EL	Zucker
600 ml	Portwein
	Gnocchi:
500 gr.	Kartoffeln
1 Stk.	Ei
1 Prise	Salz
100 gr.	Mehl
1 TL	Butter

ZUBEREITUNG Schweinelende mit Gnocchi, Wacholderbeeren u. Feigen an Portweinsoße - Rezept

1. Deko:kleine, handtellergroße Feigenblätter
2. Für das Fleisch die Schweinelende in einer Marinade aus dem Gin, Öl, Salz und Pfeffer mindestens 30 Minuten marinieren. Eine Paste aus dem kleingeschnittenen Toastbrot, kleingehackten trockenen Feigen, Olivenöl, zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer herstellen. Eventuell pürieren.
3. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. In Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch in einen Bräter geben, salzen und pfeffern und mit der Paste bestreichen. für 10 Minuten in den Ofen geben. Halbierte Feigen dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
4. Für die Gnocchi Kartoffeln weich kochen, pellen und etwas abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und die Masse ausdampfen lassen. Mit Ei und Salz vermischen, dann mit dem Mehl zu einem gleichmäßigen, festen Teig verkneten. Zu Gnocchi formen und diese in Salzwasser kochen. Danach in Butter schwenken.
5. Für die Soße Zucker in einem Topf karamellisieren. Portwein dazugeben und bei mittlerer Hitze reduzieren.
6. Zum Anrichten auf dem Feigenblatt jeweils ein paar Gnocchi und 3 Stücke Fleisch anrichten. Mit Portweinsoße und 2 halben Feigen dekorieren.

Schweinelende mit Gnocchi, Wacholderbeeren u. Feigen an Portweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	900 (215)
Eiweiß	7,5 g
Kohlenhydrate	15,3 g
Fett	9,7 g

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