Bigos ein klassischisches, polnisches Kohl-Rezept, rustikal, und passt gut in die kalte Jahreszeit Rezept geschrieben von barbara62
Folgendes ist Bigos ein klassischisches, polnisches Kohl-Rezept, rustikal, und passt gut in die kalte Jahreszeit Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Bigos ein klassischisches, polnisches Kohl-Rezept, rustikal, und passt gut in die kalte Jahreszeit Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 300 g | Schweinefleisch |
| etwas | Butter oder Buttterschmalz zum Anbraten |
| 1 | Zwiebel groß |
| 600 g | Weißkohl frisch |
| 600 g | Sauerkraut |
| 10 g | Waldpilze - getrocknet |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 500 ml | Gemüse- oder Fleisch-Brühe - wer verträgt, gern auch Instant |
| 450 g | Krakauer - Wurst |
| 3 | Tomaten |
| 3 EL | Pflaumenmus |
| 3 TL | Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer |
Vorbereitung für Bigos ein klassischisches, polnisches Kohl-Rezept, rustikal, und passt gut in die kalte Jahreszeit Rezept
- Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in einem größeren Topf mit Butter oder Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, kurz in Schüssel bereit stellen.
- Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Krakauer von der Haut befreien und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Beides bereit stellen.
- Zwiebel klein hacken. In den bereits verwendeten Topf noch einmal etwas Butter geben. Zunächst die Zwiebeln darin leicht andünsten, dann den gehobelten bzw. in Streifen geschnittenen Kohl, das Sauerkraut, die (trocknen) Pilze, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben. Alles mit 400 ml Brühe aufgießen, das angebratene Fleisch wieder zufügen, mit einem Deckel abdecken und ca. 50 Min. kochen bzw. schmoren lassen. Dabei immer mal umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Nach den 50 Min. dann die Tomaten- und Krakauer-Würfel hinzugeben und noch einmal alles ca. 5 - 10 Min. schmoren. Anschließend mit dem Pflaumenmus und dem Tomatenmark abschmecken, salzen und pfeffern, gut umrühren und nochmals ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei wieder immer mal umrühren und nötigenfalls etwas Wasser zugießen. Das Gericht darf nicht "suppig" aber auch nicht zu trocken sein.............eher "geschmeidig"....
- Je häufiger Bigos aufgewärmt wird, umso besser schmeckt es.............
Bigos ein klassischisches, polnisches Kohl-Rezept, rustikal, und passt gut in die kalte Jahreszeit Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 330 (79) |
| Eiweiß | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,0 g |
| Fett | 4,6 g |
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