Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept By toskanine

Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept geschrieben von toskanine

Folgendes ist Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Spätzle (Knopfle)
200 g	Mehl
2	Eier
1 Prise	Salz
	Mineralwasser
	Butter
Kürbissauce
1	Schalotte, fein gewürfelt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote	Chilischote, fein gehackt
300 g	Hokkaido-Kürbis, in Würfeln
1 EL	Zucker
1 EL	Tomatenmark
0,25 EL	Zimt
	Piment d'Espelette
500 ml	Gemüsefond
1 EL	Schand
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Öl
Spirkel
3 Scheiben	Bauchfleisch
	Mehl
2	Eier
	Semmelbrösel
	Piment d'Espelette
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Öl
Sonst
2 EL	fein gehackte Blattpetersilie

Vorbereitung für Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept

1. Das Mehl, eine Prise Salz und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffen verrühren und nach und nach etwas MIneralwasser dazugeben, dass ein homogener Teig entsteht. Richtig schön schlagen mit dem Holzlöffel, der Teig sollte zäh und ohne zu reissen vom Löffel fließen. Der Teig ist fertig, wenn er so richtig grosse Blasen wirft.
2. Den Teig nun mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dann einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Und nun mit Hilfe eines Spätzlesiebes den Teig in das kochende Wasser schaben, die Spätzle sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Mit Hilfe einer Schaumkelle die Spätzle aus dem Wasser heben. Die Spätzle sofort in Eiswasser geben und wenn sie abgekühlt sind, aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
3. In eine Topf etwas Öl erhitzen und darin die Schalotte, den Knoblauch und die Chili glasig dünsten, dann den Kürbis, den Zucker, den Zimt und das Tomatenmark dazugeben und ein paar Minuten unter Wenden anrösten und dann mit de Gemüsefond ablöschen.Dann den Herd auf kleinste Stufe stellen und ca. 30 Minuten simmern lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren, den Schmand unterheben und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.
4. Die Bauschscheiben etwas zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln flach klopfen und dann jede Scheibe dritteln und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.
5. Nun eine Panierstation aufbauen - 1. Station: ein Teller mit Mehl - 2. Station: eine flache Schale mit 2 verklepperten Eiern - 3. Station: eine flache Schale mit Semmelbrösel. Dann die Scheiben nach und nach zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden (bitte die Brösel nicht andrücken, das Fleisch nur in den Bröseln wenden - denn die Panade soll luftig aufgehen und schöne Wellen schlagen und sich sehr schön abheben).
6. Dann in einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen - die Fleischscheiben müssen darin gut schwimmen können. Dann die FLeischscheiben darin schwimmend goldbraun ausbacken und dabei immer darauf achten, dass die Pfanne immer schön kreisend bewegt wird, damit das Öl schön über das Fleisch schwappt, und die Panade so schön aufgehen kann. Dann auf einem Küchenkrepp gut entfetten.
7. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und darin die Knöpfle ein paar Minuten gut anschwenken und dann mit der Kürbissauce und dem Spirkel servieren und mit etwas Petersilie garnieren.

Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.10.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

Das war Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept By toskanine finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Spirkel, Spätzle, pikante Kürbissauce - Rezept By toskanine mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2019/11/spirkel-spatzle-pikante-kurbissauce.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.