Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept


    Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Für die Nudeln:
    300 gr. Mehl
    3 Stk. Eier
    Für die Soße.
    1 Schuss Olivenöl
    450 gr. geschälte Tomaten aus der Dose
    1 Stk. Knoblauchzehe
    1 Stk. Zwiebel mittelgroß
    100 gr. Speck
    1 Bd Basilikum
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Für das Fleisch:
    2 kg Roastbeef
    1 Bd Thymian
    1 Bd Rosmarin
    1 Bd Salbei
    1 Prise Steakgewürz
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Schuss Olivenöl
    Für die Kräutercreme:
    1 Bd Bohnenkraut
    1 Bd Thymian
    0,5 Bd Petersilie
    1 Bd Basilikum
    1 Prise Oregano
    300 gr. Ricotta
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Für die Mayonnaise:
    1 Stk. Ei
    1 TL Senf
    1 Prise Salz
    1 EL Zitronensaft frisch gepresst
    1 Schuss Öl
    1 Stk. Gewürzgurke
    1 Zweig Petersilie


    Vorbereitung für Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept


    1. Für die Nudeln beide Zutaten zusammenfügen und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in zwei Teile teilen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Für die Tagliatelle den Teig ganz dünn ausrollen und in feine Streifen schneiden oder durch eine Nudelmaschine rollen. Danach die Nudeln für mindestens 1 Stunde in den Nudeltrockner hängen oder an der Luft für mehrere Stunden trocknen.
    2. Für die Soße die Tomaten mit einem Mixer pürieren, anschließend die Zwiebel klein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Danach den Speck hinzugeben und diesen ebenfalls mit anbraten. Den Speck und die Zwiebeln mit den Tomaten aufgießen, und eine ganze, geschälte Knoblauchzehe(zum Schluss rausnehmen) in die Soße geben. Zum Schluss mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Temperatur circa 30 Minuten kochen.
    3. Für das Roastbeef das Fett vom Fleisch entfernen und aufbewahren. Anschließend das Fleisch mit grobem Salz, Pfeffer und Steakgewürzen von allen Seiten einreiben. Nach dem Würzen Öl auf das Fleisch geben und mit den Kräutern und der abgeschnittenen Fettschicht bedecken. Die gesamten Zutaten mit einem Bratenband, welches um den Braten gewickelt wird, fixieren. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Roastbeef 20 Minuten auf Grillstufe auf der mittleren Schiene - Umluft 200 Grad - lassen. Danach weitere 20 Minuten auf Umluft bei 160 Grad garen. Nach 40 Minuten das Fleisch herausnehmen und in Alufolie umwickeln mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
    4. Für die brasilianische Kräutercreme mit dem Mixer alles zusammen pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Für die selbstgemachte Mayonnaise alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen Mixer geben mixen, bis alles gut vermischt ist. Dann langsam Öl dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die fertige Mayonnaise mit 1 kleingeschnittenen Gewürzgurke und Petersilie würzen.
    6. Zuletzt das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Mayonnaise servieren.



    Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 31.01.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 812 (194)
    Eiweiß 17,8 g
    Kohlenhydrate 8,1 g
    Fett 10,0 g


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