Geflügel: Hähnchen auf Auberginen - Rezept durch saturnia
Folgendes ist Geflügel: Hähnchen auf Auberginen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von saturnia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geflügel: Hähnchen auf Auberginen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stück | Bauernhähnchen, ca. 2. kg |
| 1 Stück | Zitrone |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 200 g | Bananenschalotten |
| 2 Stück | Auberginen |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| 4 Scheiben | Ingwerwurzel |
| 100 ml | Noilly Prat |
| 4 Stück | Salbeiblätter |
| 3 Blätter | Ananasminze |
| 3 Stück | Rosmarinzweige |
| 1 TL | geräucherter Paprika |
| 1 TL | Rosenpaprika |
| 2 TL | Berbere |
| 1 TL | Harissa oder Chili |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| Salz |
Vorbereitung für Geflügel: Hähnchen auf Auberginen - Rezept
- Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. ½ Stunde ziehen lassen, dann abtrocknen.
- Gewürzöl herstellen: Knoblauchzehen und die Ingwerscheiben sehr fein hacken; Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen, miteinander vermischen und ca. 5 EL Öl dazugeben. Dann alle Gewürze, den Honig, die kleingehackten Kräuter - bis auf den Rosmarin - gut miteinander verrühren. Sollte nicht zu flüssig sein, damit es am Hähnchen hält aber auch nicht zu trocken, evtl noch etwas Öl darunterrühren
- Das Hähnchen am Rücken durchschneiden, salzen und mit dem Gewürzöl einreiben.
- Das Backblech mit 1-2 EL Olivenöl einölen, die Auberginenscheiben und die geschälten Schalotten (größere halbieren) darauf verteilen, mit etwas Salz und Harissa bestreuen.
- Darauf das Hähnchen legen, das abgetropfte Gewürzöl darüber träu-feln, die Rosmarinnadeln auf dem Hähnchen verteilen und den Noilly Prat angießen.
- Das Hähnchen in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 90 Minuten braten, zwischendurch mit dem Bratfond begießen.
Geflügel: Hähnchen auf Auberginen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2210 (528) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 8,7 g |
| Fett | 51,6 g |
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