Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept Eingereicht von Rosalinde111

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    Hier ist es Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Rosalinde111 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept


    Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    500 g Reisnudeln
    250 g Spargel grün
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    500 ml Gemüsebrühe instant
    1 Dose Kokosmilch 400g
    250 g Kirschtomaten
    50 g Parmesan
    0,5 Bund Koriander
    1 EL Butter
    2 EL Öl
    Salz, Pfeffer


    Vorbereitung für Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept


    1. 1 rote Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Reisnudeln zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach die Brühe und Kokosmilch zugießen und dabei mehrmals umrühren.(in mehrere Portionen zugießen, immer dann wieder wenn die Reisnudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben). Insgesamt 15-20 Minuten garen.
    2. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, vom Spargel die holzigen Enden wegscheiden, schälen, Spargel quer halbieren und längs in Streifen schneiden. Die 2. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriande waschen, trockenschütteln und fein hacken. Parmesan und Gemüse vorsichtig unter das Nudel-Risotto heben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.



    Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.04.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 996 (238)
    Eiweiß 3,6 g
    Kohlenhydrate 37,7 g
    Fett 7,9 g


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