Brokkolisuppe mit Chilli Topping - Rezept durch SuppenGeniesser
Folgendes ist Brokkolisuppe mit Chilli Topping - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von SuppenGeniesser geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Brokkolisuppe mit Chilli Topping - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stück | Brokkoli, ca 300 gr. |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stückchen | Knoblauch |
| 1 kl.Stück | Petersilienwurzel |
| 1 kl.Stengel | Staudensellerie |
| 1 TL | Zucker |
| Butterschmalz | |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Milch |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Zitrone | |
| etwas | Chillischote |
| etwas | Schnittlauch |
Vorbereitung für Brokkolisuppe mit Chilli Topping - Rezept
- Den Brokkoli putzen und von den Röschen den Strunk ziemlich knapp abschneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Eine kleines Stückchen Knobi ( Haselnussgröße ) pellen und ebenfalls fein würfeln. Von der Petersilienwurzel und der Stangensellerie wirklich nur ein kleines Stückchen nehmen und fein schneiden.
- Etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel, der Stangensellerie , der Petersilienwurzel und mit dem Knobi gut anschwitzen. Dann den Brokkoli zugeben und nochmal für weitere 5 Minuten mit anschwitzen. Den Zucker drüber streuen und leicht karamelisieren lassen. Jetzt die vorgewärmte Gemüsebrühe angiessen und alles auf kleiner Hitze so lange köcheln lassen bis der Brokkoli weich ist.
- Die Süppe nun pürrieren und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- Nun die Milch und einen El Crème fraîche zugeben und noch mal kurz aufkochen lassen.
- Inzwischen von etwas Chillischote die Kerne und die Scheidewände entfernen und nach Gusto in ganz feine Würfelchen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben, mit den Chilliwürfelchen und Schnittlauch bestreuen, dazu frisches Baquette .....guten Appetit.....
- Als weiteres Topping kann man angeröstete Mandelblättchen und noch einen Klecks Ziegenfrischkäse anstatt des Schnittlauchs zum garnieren nehmen.
Brokkolisuppe mit Chilli Topping - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 192 (46) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 3,6 g |
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