Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept geschrieben von Schmeckt nicht gibt's nicht
Hier ist es Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 350 g | Pilze |
| 50 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 ml | Balsamicoessig |
| 3 EL | Zucker |
| 550 g | Rind Bratenfleisch frisch |
| 150 g | Rucula |
| 100 g | Parmesan |
Vorbereitung für Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept
- Geputzte Austernpilze in 2 EL heißem Olivenöl rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Balsamicoessig mit 1 EL Zucker auf die Hälfte einkochen. Restliches Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen.
- Balsamico-Reduktion auf einer großen Platte tropfenweise verteilen. Rinderfiletscheiben plattieren und auf die Platte legen. Filetscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker bestreuen. Oberfläche mit dem Bunsenbrenner abflammen (alternativ: Teller 1-2 Minuten unter den Grill des Backofens stellen) Austernpilze, Rucola und Parmesanhobel darauf verteilen und mit der Essig/Öl- Mischung beträufeln.
Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 816 (195) |
| Eiweiß | 13,9 g |
| Kohlenhydrate | 8,0 g |
| Fett | 11,8 g |
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