Spanferkelrücken gerollt, an Chinakohlgemüse und Kartoffeln - Rezept von rowiwo

Spanferkelrücken gerollt, an Chinakohlgemüse und Kartoffeln - Rezept geschrieben von rowiwo

Hier ist es Spanferkelrücken gerollt, an Chinakohlgemüse und Kartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spanferkelrücken gerollt, an Chinakohlgemüse und Kartoffeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für den Spanferkelrücken
1,2 kg	Spanferkelrücken, gerollt
	Salz, Pfeffer
	Butaris
0,5 TL	Thymian
0,5 TL	Rosmarin
0,5 TL	Majoran
0,5 Bund	Suppengemüse ohne Blumenkohl
2 Stück	Tomaten
2 Stück	Zwiebel
200 ml	Gemüsebrühe
2 Stück	Knoblauchzehen
Für das Chinakohlgemüse
1 Staude	Chinakohl
0,25 ltr	Gemüsebrühe
200 gr	gewürfelter geräucherter Speck
	Salz, Pfeffer
1 EL	gehackte frische Petersilie
	etwas Muskat zum Abschmecken

ZUBEREITUNG Spanferkelrücken gerollt, an Chinakohlgemüse und Kartoffeln - Rezept

1. Die Spanferkelrolle salzen, pfeffern, Butaris im Topf schmelzen lassen und den Braten dort von allen Seiten braun anbraten. Dann herausnehmen und das grob geschnittene Suppengemüse, die Tomaten, den Knoblauch und die ebenfalls grob geschnittenen Zwiebel leicht anbräunen, mit Brühe ablöschen und den Braten wieder in den Bräter geben. Die Kräuterzugabe natürlich nicht vergessen. Nun den Topf in den auf 100 Grad
2. vorgeheizten Backofen stellen und diesen dort für ca. 2 1/2 Stunden belassen (GARPROBE nicht vergessen). Ist der Braten schon weich und saftig, herausnehmen und in Alufolie warm halten (Restwärme des Backofens nutzen). Die Sauce samt Gemüse durch ein feines Sieb drücken und zurück in den Topf geben. (wer mag, dickt die Sauce etwas mit Speisestärke an, wir essen sie lieber pur)
3. In der Zwischenzeit den Chinakohl vierteln, den Strunk herausnehmen und den Kohl grob schneiden und in ein Sieb geben; abwaschen und abtropfen lassen.Etwas Fett in einen Topf geben, die Speckwürfel leicht ausbraten und dann die gehackten Zwiebeln zufügen, dann sofort den Kohl zufügen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Cirka
4. 20 Minuten bei mittlerr Hitze dünsten. Abschmecken, die gehackte Petersilie beigeben und mit etwa geriebenem Muskat aufpeppen.Nun kann der Braten mit einem scharfen Messer aufgeschnitten und zusammen mit dem Kohlgemüse und den Salzkartoffeln auf dem Teller angerichtet werden.

Spanferkelrücken gerollt, an Chinakohlgemüse und Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.07.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	87 (21)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	0,9 g
Fett	1,8 g

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