Schottischer Whiskey-Braten - Rezept Durch Praktikantin

Schottischer Whiskey-Braten - Rezept geschrieben von Praktikantin

Hier ist es Schottischer Whiskey-Braten - Rezept. Dieses Rezept von Praktikantin geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Schottischer Whiskey-Braten - Rezept

Zutaten für 8 Personen

2 kg	Rinderbraten vom Highland Cattle
Für die Marinade:
500 ml	Rosé Wein,halbtrocken
4 Schnapsgläser	Schottischer Whiskey; z.B.Ballantines
2 Esslöffel	Heidehonig
0,5 Teelöffel	Pfeffer, frisch und grob gemahlen
1 Teelöffel	Salz
1 Stück	Rosmarinzweig
2 Stück	Frühlingszwiebeln frisch, geschnitten
Für den Braten:
500 ml	Marinade
etwas	Wasser,heiß
1 Stück	Möhre
1 Stück	Zwiebel groß
1 Stück	Porree
Für die Schnickedöns und Soße:
1 kg	Hochrippe oder Suppenfleisch vom Highland Cattle
3 Eßl.	Butterschmalz
1 Stück	Porreestange
2 große	Zwiebeln
1 mittelgrosse	Pastinake frisch
4 Stück	Möhren
0,25 Stück	Sellerie frisch
2 Eßl.	Tomatenmark
500 ml	Rinderfond; selbstgemacht oder gekauft
6 Schnapsgläser	Whiskey; je nach Geschmack
100 ml	Sahne

Vorbereitung für Schottischer Whiskey-Braten - Rezept

1. Den Rinderbraten kurz mit kaltem Wasser abspülen , trocken tupfen und in eine Schüssel legen.
2. Aus dem Wein, Whiskey, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über das Rindfleisch gießen.Den Rosmarinzweig und die Frühlingszwiebeln dazu geben.Die Schüssel abdecken und für ca. 24 Stunden kühl stellen.
3. Das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade nehmen und ohne Zugabe von Fett oder Öl in einen Bräter legen.Von der Marinade 500 ml abmessen und zur Seite stellen..Den Backofen auf 100° vorheizen und den Braten für ca.1 Stunde in den Ofen geben.Die restliche Marinade,die Möhre, den Porree und die Zwiebel dazu geben und ab und an den Braten drehen.Evtl ganz wenig Wasser nach Bedarf dazu gießen.und den Braten ganz langsam für ca weitere 2 Stunden im Ofen sanft garen.
4. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen und kleinschneiden.
5. Die Hochrippe/Suppenfleisch im Butterschmalz scharf anbraten,das Gemüse und das Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten.
6. Mit 500 ml Marinade ablöschen und nach und nach mit dem Rinderfond auffüllen.Das Fleisch ist nach ca 30 min. gar und kann aus dem Fond genommen werden.In Alufolie wickeln und warmstellen.
7. Die Soße passieren.Das geht am Besten mit einer "flotten Lotte"Ein Edelstahlsieb mit einer Suppenkelle tut es aber auch.
8. Die Soße mit Sahne und dem Whiskey abschmecken,salzen und Pfeffern.
9. Den Braten und die "Schnickedöns"( Hochrippen Stücke) portionsgerecht schneiden und mit der Soße und Beilagen nach Wunsch servieren.

Schottischer Whiskey-Braten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1151 (275)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	28,8 g

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