Singhalesisches Ananas-Curry mit Gorakka-Schwertfisch (Blick in Hensslers Topf) - Rezept von Grill den Henssler
Folgendes ist Singhalesisches Ananas-Curry mit Gorakka-Schwertfisch (Blick in Hensslers Topf) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Singhalesisches Ananas-Curry mit Gorakka-Schwertfisch (Blick in Hensslers Topf) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Zucker | |
| Ghee | |
| 3 g | Schwertfisch |
| 1 Stk. | Limette |
| 1 TL | Gorakka |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1 Stk. | Zwiebel weiß |
| 3 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Ingwer |
| 0,5 Stk. | Ananas |
| 1 TL | Curry Anapurna (mild) |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 4 Stk. | Korianderzweig |
| 50 g | Kokosnuss Raspeln |
| 100 ml | Kokoswasser |
| 4 EL | Kokosflocken |
| 1 Stk. | Chilischote rot |
| 2 Stk. | Bio-Limette |
| 100 g | Basmati-Reis |
| 1 Prise | Anissamen |
| 1 Stk. | Kardamomkapsel |
| 3 EL | Pistazien |
| 1 TL | Bockshornklee |
| 0,5 TL | Koriandersamen |
Vorbereitung für Singhalesisches Ananas-Curry mit Gorakka-Schwertfisch (Blick in Hensslers Topf) - Rezept
- Wir haben dem Henssler über die Schulter geschaut:
- Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und in Butter-Ghee anrösten. Den Knoblauch und Ingwer hacken und mit hinein geben.
- Den Reis waschen und in 1 EL Butter-Ghee zusammen mit Anis und Kardamom anrösten, mit der gleichen Menge Wasser aufgießen.
- Die Kokosnuss gegebenenfalls frisch raspeln und mit Saft und Abrieb einer Limette, einem Viertel gehackter und entkernter Chilischote, 2 EL Kokosflocken und Kokos-Wasser zu einer Masse verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Die Ananas von der Schale und vom Kern befreien, fein würfeln und zum Zwiebelansatz geben. Mittelscharfes Curry, Chilipulver und eine Prise Salz dazu geben. 2 EL Kokosflocken mit Kokoswasser aufrühren. Mit diesem Sud das Curry ablöschen. Limettensaft dazu geben und abschmecken.
- Eine halbe Limette in sehr feine Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Die Schwertfischsteaks mit der Gorakka-Paste einreiben. Auf der eingestrichenen Seite in der Grillpfanne kross anbraten.
- Koriander grob hacken und zum Curry geben. Pistazien, Bockshornklee und Koriandersaat ohne Fett in der Pfanne rösten.
- Den Reis mit einem kleinen Anrichtering seitlich auf einen großen Teller setzen. Mit Pistazien und Klee bestreuen. Daneben das Ananascurry löffeln. Die Schwertfischsteaks aufs Curry legen und mit der Kokospaste toppen. Auf den Schwertfisch je eine Limettenscheibe legen.
- Angaben ohne Gewähr! Die genauen Rezepte gibt es bald in einem neuen Kochbuch von „Grill den Henssler“.
Singhalesisches Ananas-Curry mit Gorakka-Schwertfisch (Blick in Hensslers Topf) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2168 (518) |
| Eiweiß | 11,1 g |
| Kohlenhydrate | 30,9 g |
| Fett | 39,4 g |
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