Gnocchi-Salat - Rezept Eingereicht von Sri_Devi

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    Hier ist es Gnocchi-Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gnocchi-Salat - Rezept


    Gnocchi-Salat - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    400 g Gnocchi
    1 Bund Rucola
    1 glas Getrocknete Tomaten in Öl, ca. 200 g
    80 g schwarze spanische Oliven
    200 g Feta
    2 Stk. Tomaten
    1 Stk. Paprika
    4 Stk. Schalotten, oder eine große rote Zwiebel
    für das Dressing:
    2 EL grünes Pesto
    2 EL weißer Balsamico
    2 EL Tomatenöl von den eingelegten Tomaten
    Pfeffer, schwarz grob gemahlen
    Olivenöl zum anbraten der Gnocchi
    evtl. Pinienkerne zum darüberstreuen


    ZUBEREITUNG Gnocchi-Salat - Rezept


    1. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden (Öl aus dem Glas nicht weggießen). Schalotten in feine Streifen schneiden und Schafskäse würfeln. Oliven vierteln. Paprikaschote und die frischen Tomaten ebenfalls würfeln. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
    2. Für das Dressing Pesto, Essig, 2 EL von dem Tomatenöl verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Über die Zutaten gießen und einige Zeit zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.
    3. Gnocchi in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten und noch heiß unter den Salat mengen. So können sich die Gnocchi ein wenig mit der Marinade vollsaugen.
    4. Kurz vorm Servieren den gesäuberten Rucola etwas zerkleinern und unter den Salat heben.
    5. Wer mag gibt noch geröstete Pinienkerne darüber.
    6. Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.



    Gnocchi-Salat - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.04.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1264 (302)
    Eiweiß 13,2 g
    Kohlenhydrate 38,5 g
    Fett 10,2 g


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