Surf and Turf - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Surf and Turf - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner
  • Surf and Turf - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

    Hier ist es Surf and Turf - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Surf and Turf - Rezept


    Surf and Turf - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    5 Stk. Rinderfilet
    6 Stk. Hummerschwanz
    500 g Blattspinat
    Rinderjus
    500 g Rinderknochen
    5 Stk. Karotten
    2 Stk. Zwiebel rot
    1 l Spätburgunder
    4 Stk. Feigen
    4 Stk. Wacholderbeeren
    2 Stk. Lorbeerblatt
    2 EL Tomatenmark
    Rieslingsoße
    150 ml Riesling
    50 ml Weißweinessig
    1 Stk. Zwiebel rot, gewürfelt
    5 Stk. Cocktailtomaten
    200 g Butter
    1 EL Zucker
    100 ml Sahne
    Kartoffelrösti
    400 g Kartoffel mehlig kochend
    1 Stk. Ei
    Salz und Pfeffer
    Muskat


    ZUBEREITUNG Surf and Turf - Rezept


    1. Für die Rinderjus zunächst die Knochen in Öl oder Schweineschmalz in einem großen Topf scharf anbraten. Währenddessen kann das Gemüse geschnitten werden. Wenn die Knochen angebraten sind zuerst Karotten und Sellerie hinzu geben und ebenfalls scharf anbraten. Nun die Zwiebeln hinzufügen, wenn die Zwiebel leicht angeröstet sind 2 EL Tomatenmark hinzufügen, leicht braun rösten und mit Rotwein ablöschen. Nach ca. 20 min nochmals mit Rotwein ablöschen, diesen Vorgang 2-3 mal wiederholen. Nun die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und die geviertelten Feigen dazugeben und bei schwacher Hitze 2-3 Std einkochen lassen. Die Knochen aus der Soße holen und das Gemüse durch einen Sieb passieren. Die übrig gebliebene Jus in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze weiter kochen und mit Salz und Pfeffer, n.B. würzen. Kurz vor dem Servieren die Hitze wegnehmen und ggf. mit kalter Butter binden und im Anschluss servieren.
    2. Für die Rieslingsoße den Weißweinessig, Riesling und die Zwiebel in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einkochen. Bis der Essig und der Riesling auf zwei Drittel reduziert sind. Die Mischung in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren und wieder in den Topf geben. Halbierte Cocktailtomaten und einen halben Becher 100 ml Sahne mit in den Topf geben und leicht köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken und von der Hitze nehmen. Mit der kalten Butter binden und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und mit der Hand auspressen . Kartoffelmasse mit dem Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 5 Rösti Formen.
    4. Rinderfilet (pro Person 300 g) in einer heißen Pfanne in Öl/Butterschmalz auf jeder Seite je nach dicke des Filets ca. 2-3 Min scharf anbraten. Anschließend in Alufolie verpacken und in den vorgeheizten Backofen bei 60-65 Grad 25 min ruhen lassen.
    5. Für die Hummerschwänze einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Hummerschwänze kochen bis das Fleisch weiß ist. Abgießen und zum Warmhalten abgedeckt zu den Filets in den Ofen geben.
    6. In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen und die 5 gleich geformten Rösti auf jeder Seite goldgelb anbraten und ggf. im Backofen warmhalten.
    7. Für den Spinat Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Spinat blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
    8. Den Rösti auf dem Teller platzieren und schichtweise garnieren mit Spinat, Rinderfilet (leicht mit Meersalz und Pfeffer würzen) und den Hummerschwänzen. Soße auf dem Teller anrichten und servieren.Dazu passt: Pinot Noir 2012 Trocken WEIN.GUT.PAN. Theobald Pfaffmann



    Surf and Turf - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 26.10.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 527 (126)
    Eiweiß 4,7 g
    Kohlenhydrate 4,2 g
    Fett 7,0 g


    Das war Surf and Turf - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Surf and Turf - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Surf and Turf - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Surf and Turf - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2016/02/surf-and-turf-rezept-eingereicht-von.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.