Currysüppchen mit Zitronengras-Kokos-Schaum und knusprigen Schinkenröllchen - Rezept By Das perfekte Dinner

Currysüppchen mit Zitronengras-Kokos-Schaum und knusprigen Schinkenröllchen - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Currysüppchen mit Zitronengras-Kokos-Schaum und knusprigen Schinkenröllchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Currysüppchen mit Zitronengras-Kokos-Schaum und knusprigen Schinkenröllchen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Hühnerbrühe
1 Stück	Suppenhuhn
1 Stück	Zwiebel
2 Stück	Möhren
0,25 Stück	Sellerieknolle
3 Stück	Staudensellerie Stangen
1 Stück	Lauchstange
2 Stück	Zitronengrasstangen
3 Stück	Gewürznelken
1 Esslöffel	Pfefferkörner
2 Esslöffel	Meersalz
1 Stück	Lorbeerblätter
2 Esslöffel	Sojasoße
	Petersilie glatt frisch
Für die Currysuppe mit Zitronengras-Kokos-Schaum
4 Stück	Zitronengrasstangen
250 Milliliter	Kokosmilch
75 Gramm	Ingwer frisch
2 Stück	Schalotten
1 Stück	Mango
1 Stück	Banane
1 Stück	Ananas
2 Esslöffel	Sonneblumenöl
2 Esslöffel	Madras Curry
75 Milliliter	Portwein weiß
400 Milliliter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
	Limettensaft
Für die Schinkenröllchen
150 Gramm	Vulcanoschinken
150 Gramm	Hühnerbrustfilet
3 Stück	Frühlingsrollenteig
1 Stück	Eiweiß
100 Gramm	Butterschmalz
	Kalahari-Salz
	Zitrusfrüchte

Vorbereitung für Currysüppchen mit Zitronengras-Kokos-Schaum und knusprigen Schinkenröllchen - Rezept

1. Hühnerbrühe:
2. Zuerst das Huhn innen und außen abbrausen und in einen Topf mit 3 Liter kaltem Wasser geben. Aufkochen, Hitze reduzieren und das Huhn 90 Minuten köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum öfter abschöpfen.
3. Inzwischen die Zwiebel samt Schale halbieren und auf den Schnittflächen dunkel rösten. Zwiebelhälften samt Schale zur Brühe geben und 90 Minuten mitkochen.
4. Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Zitronengras mit einem Topf flach klopfen und in Stücke schneiden. Gemüse, Zitronengras, Gewürze und Kräuter in die Brühe geben und eine weitere Stunde köcheln lassen. Die Brühe durch ein in einem Sieb ausgelegtes Mulltuch in einen anderen Topf passieren. Das Ganze mit Sojasauce abschmecken.
5. Die Zitronengrasstangen mit einem kleinen Topf zerquetschen, grob hacken und zusammen mit der Kokosmilch im Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen, Milch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
6. Ingwer schälen, Schalotten abziehen und beides in dünne Scheiben schneiden. Mango, Banane und Ananas schälen, klein würfeln und alles zusammen im heißen Öl andünsten. Das Ganze mit Curry bestreuen und mit Portwein und Brühe ablöschen. Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe danach mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die fertige Suppe in Tassen oder hitzebeständige Gläser verteilen und den Kokosmilchschaum abschöpfen und auf die Suppe geben. Zwischendurch die Kokos-Zitronengras-Milch immer wieder mit dem Pürierstab schaumig mixen.
9. Den Schinken und das Hühnchenbrustfilet möglichst klein würfeln undmit Kalahari Salz und Zitrusmix würzen.
10. Die Teigblätter halbieren, mit flüssigem Eiweiß dünn bestreichen, die Schinken-Hühnchen-Masse in einer länglichen Bahn darauf verteilen und fest zusammenrollen. Die Röllchen im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von allen Seiten langsam goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 100° C warmhalten.

Currysüppchen mit Zitronengras-Kokos-Schaum und knusprigen Schinkenröllchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	565 (135)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	7,5 g
Fett	9,1 g

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