Ketchup (american Style) - Rezept von LasagneFan

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    Folgendes ist Ketchup (american Style) - Rezept. Dieses Rezept von LasagneFan geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.



    Bilder für Ketchup (american Style) - Rezept


    Ketchup (american Style) - Rezept


    Zutaten für 12 Personen
    6 kg Tomate rot
    8 Stk. Zwiebeln
    2 Stk. Paprikaschoten rot
    150 gr. brauner Zucker
    500 ml Apfelessig
    1 TL Senf
    0,5 Stk. Zimtstange
    1 TL Piment
    1 TL Gewürznelken
    1 TL Muskat
    1 TL Selleriesamen
    1 TL Pfefferkörner schwarz
    2 Stk. Lorbeerblatt Gewürz
    1 Stk. Knoblauchzehen
    2 Msp Salz


    ZUBEREITUNG Ketchup (american Style) - Rezept


    1. Die Tomaten müssen unbedingt sehr reif (weich) sein!Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Die Paprika putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Dann diese drei Zutaten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, warten bis das Gemüse weich geworden ist.
    2. Durch ein Gittersieb gießen (Wasser abgießen) und dicken Rest mit dem Zucker, Essig und Senf mischen. Weiter auf dem Herd lassen.
    3. Nun wird es etwas ungewöhnlich: Zimt (zerstückelt), Piment, Gewürznelken, Selleriesamen, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch in ein dünnes, luftdurchlässiges (sauberes) Baumwolltuch einwickeln, so dass eine Art Gewürzsäckchen entsteht. Oben mit Bindfaden zubinden.
    4. Dieses Gewürzsäckchen wird nun in den Topf geworfen. Tomatenmasse kurz aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Es sollten Bläschen geworfen werden, achten Sie darauf ab und zu vorsichtig umzurühren. Mindestens 15-20 Minuten auf dem Herd stehen lassen bis eine dickflüssige Ketchup-Masse eingekocht worden ist. Eventuell mit Salz und Paprikapulver (scharf) abschmecken.
    5. Abkühlen lassen. Dann erst den Gewürzbeutel entfernen. Mit Hilfe eines Trichters in Flaschen geben (Menge sollte ca. für 2 Flaschen reichen). Im Kühlschrank gelagert hält sich dieser selbstgemachte Ketchup circa einen Monat. Jetzt fehlen nur noch die Pommes!



    Ketchup (american Style) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 30.05.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 121 (29)
    Eiweiß 1,0 g
    Kohlenhydrate 4,9 g
    Fett 0,4 g


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