Zweierlei Schokoladenmousse an Aprikosenragout - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Zweierlei Schokoladenmousse an Aprikosenragout - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Zweierlei Schokoladenmousse an Aprikosenragout - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Zweierlei Schokoladenmousse an Aprikosenragout - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Aprikosenragout
50 g	Zucker
1 EL	Honig
200 ml	Orangensaft
1 Stück	Orange unbehandelt
4 EL	Grenadine
1 Stück	Zitrone
100 g	Himbeeren
300 g	Aprikosen /Marillen
Braune Schokoladenmousse
300 g	Sahne
1 Stück	Ei
2 EL	Wasser
130 g	Zartbitterschokolade
2 EL	Schokoladenlikör braun
5 Stück	Pfefferminzblätter
Weiße Schokoladenmousse
300 g	Sahne
1 Stück	Ei
2 EL	Wasser
130 g	Schokolade weiß
1 Stück	Orange unbehandelt
2 EL	Eierlikör

ZUBEREITUNG Zweierlei Schokoladenmousse an Aprikosenragout - Rezept

1. Für die Aprikosensauce Zucker und Honig bei milder Hitze schmelzen lassen (nicht braun werden lassen), unter Rühren mit Orangensaft ablöschen und sirupartig einkochen lassen.
2. Von der Bioorange dünn die Schale abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Orangenstreifen, Grenadine, Saft einer halben Zitrone zur Sauce geben. Aprikosen einlegen, ebenso die Himbeeren. Ein paar Himbeeren zur Deko aufheben.
3. Für die braune Schokoladenmousse die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Ei mit Wasser über dem warmen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis sie kalt ist. (Am besten auf Eiswasserbad!)
4. Die Schokolade grob zerkleinern und auf einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Sofort unter die abgekühlte Creme geben, den Schokoladenlikör dazugeben und die Sahne vorsichtig unterheben.
5. In Förmchen geben und kalt stellen.
6. Für die weiße Schokoladenmousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Ei und Wasser über einem warmen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen, die Gelatine ausdrücken und unterrühren. Vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis die Creme kalt ist ( auf Eiswasserbad ).
7. Weiße Schokolade grob zerkleinern und auf einem warmen Wasserbad schmelzen lassen, sofort unter die Eicreme rühren. Von der Orange die Hälfte der Schale abreiben und diese in die Creme geben. Den Eierlikör dazugeben und unterrühren.
8. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In kleine Förmchen geben und über Nacht kalt stellen.
9. Das Aprikosenragout auf die Teller verteilen und die Mousse darauf stürzen. Mit Minze dekorieren.

Zweierlei Schokoladenmousse an Aprikosenragout - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	780
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	979 (234)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	21,2 g
Fett	14,9 g

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