Roggensauerteig selbst ansetzen Rezept geschrieben von Angelinas
Folgendes ist Roggensauerteig selbst ansetzen Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Angelinas geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Roggensauerteig selbst ansetzen Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 Gramm | Roggen Vollkornmehl |
| Wasser lauwarm |
Vorbereitung für Roggensauerteig selbst ansetzen Rezept
- 1. TagAm ersten Tag gebe ich 100g Roggenvollkornmehl mit 150ml Wasser (lauwarm) und 1 Teel. Zucker gut miteinander verrührt und die Schüssel mit einem Teller abgedeckt an einen Warmen Ort, dort sollte es immer gleichmäßig warm sein, so etwa 25°C. 20°C-30°C sollte die Temperatur betragen, damit der Sauerteig ausreichend Wärme hat, wenn die Temperatur niedriger ist dauert es länger oder Teig kommt gar nicht erst in Gange.
- 2.TagAm zweiten Tag, nach 24 Stunden hatt sich schon etwas getan in meinem Sauerteig und ich gebe erneut etwa 100g Mehl und Wasser dazu, soviel, das die Teigkonsistenz dickflüssig aussieht
- 3. und 4. TagNach jeweils weiteren 24 Stunden gebe ich dann noch zweimal jeweils 100g Mehl und Wasser dazu, jeweils gut verrühren und abgedeckt warm aufheben.An dieser Stelle ist es auch möglich gleich 200g Roggenmehl dazu zu geben.Der Sauerteig ist richtig, wenn er deutlich säuerlich riecht und Blasen wirft.An dieser Stelle wäre ist es wichtig, den Sauerteig zu *Füttern*, damit er nicht übersäuert, was dazu führen kann, dass die Mikroorganismen absterben und der Sauerteig unbrauchbar wird.
- 5. Tag Der Sauerteig ist backfertig
Roggensauerteig selbst ansetzen Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1256 (300) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 60,7 g |
| Fett | 1,7 g |
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