Lammkeule mit Buschbohnen und Mandelbällchen - Rezept Gesendet von MausVoh

Lammkeule mit Buschbohnen und Mandelbällchen - Rezept von MausVoh

Hier ist es Lammkeule mit Buschbohnen und Mandelbällchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lammkeule mit Buschbohnen und Mandelbällchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Lammkeule:
1	Lammkeule ca. 1,5 Kg
3	Möhren ca. 200 g
2	Zwiebeln ca. 200 g
4	Knoblauchzehen
2	Zweige Rosmarin
4	Zweige Thymian
4	Nelken
2	Lorbeerblätter
	Salz
	Pfeffer
500 ml	Wasser
0,5 Becher	Kochsahne ( 100 g )
2 EL	saure Sahne
2 EL	Crème fraîche
2	kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
2	kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
1	kräftige Prise Zucker
Buschbohnen:
350 g	Buschbohnen ( Geputzt ca. 300 g )
1 TL	Salz
2 EL	Butter
2	kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
2	kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
Mandelbällchen
0,5 Packung	Mandelbällchen 250 g / TK ( Kartoffelkroketten mit Mandeln / Hier: Von Aldi Nord )
Servieren:
4	Büschel Pflücksalat zum Garnieren

Vorbereitung für Lammkeule mit Buschbohnen und Mandelbällchen - Rezept

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Lammkeule kalt abwaschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen, von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern und in einen Bratentopf legen. Das Gemüse ( Zwiebeln, Möhren und Knoblauchzehen ) putzen/schälen, grob würfeln und mit in den Bratentopf geben. Die Gewürze/Kräuter ( 2 Zweige Rosmarin, 4 Zweige Thymian, 4 Nelken und 2 Lorbeerblätter ) zugeben. Mit Wasser ( 100 ml ) angießen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Ab und zu Wasser angießen ( Bis die 500 ml angegossen sind ). Die Lammkeule ca. 2 Stunden garen lassen. Aus dem Ofen nehmen und 15 – 20 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Die Kräuter, die Lorbeerblätter und Nelken aus dem Fond nehmen und das Gemüse mit dem Stabmi-xer sorgfältig pürieren. Kochsahne ( ½ Packung / 100 g ), Saure Sahne ( 2 EL ), Crème fraîche ( 2 EL ), Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) zugeben, aufkochen lassen und die Sauce dabei etwas redu-zieren lassen.
2. Buschbohnen putzen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 8 Minuten sprudelnd kochen, durch ein Küchensieb abgießen, im heißen Topf in Butter ( 2 EL ) schwenken und salzen ( 2 kräftige Prisen ) und pfeffern ( 2 kräftige Prisen )
3. Mandelbällchen nach Packungsangabe im Backofen auf einem Blech mit Backpier backen.
4. Den Knochen aus der Lammkeule herauslösen ( Den dabei ausgetretenen Fleisch-saft mit unter die Sauce rühren ), das Fleisch in Scheiben schneiden und Teller mit Lammkeulenfleischscheiben, Sauce, Buschbohnen und Mandelbällchen, mit Feldsalat garniert, servieren.

Lammkeule mit Buschbohnen und Mandelbällchen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.04.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	385 (92)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	0,5 g
Fett	9,9 g

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