Auflauf/Gratin: Mediterranes Wurstgulasch überbacken mit Parmesan-Kartoffelpüree - Rezept Von Einsendungen Kochfee3131

Auflauf/Gratin: Mediterranes Wurstgulasch überbacken mit Parmesan-Kartoffelpüree - Rezept durch Kochfee3131

Folgendes ist Auflauf/Gratin: Mediterranes Wurstgulasch überbacken mit Parmesan-Kartoffelpüree - Rezept. Dieses Rezept von Kochfee3131 geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Auflauf/Gratin: Mediterranes Wurstgulasch überbacken mit Parmesan-Kartoffelpüree - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Wurstgulasch:
400 g	*kleine Geflügelbratwürste "Grillminis" vom Discounter mit L...
0,5	Zwiebel rot
1 kleine	Zwiebel
1 kleine	Knoblauchzehe
1 große	Paprika rot
1 mittlere	Zucchini
2 EL	Zitronen-Orangen-Öl, Rezept in meinem KB, siehe Link in Zubereitungsschritt 6, alternativ Pflanzenöl
2 EL	Tomatenmark
700 ml	Gemüsebrühe heiß
1 kleine Dose	Tomaten geschält, grob zerkleinert
1 Schuß	Balsamico-Essig weiß
1 Prise	Zucker
2 Zweige	Rosmarin frisch
1 TL	Biozitronenabrieb
Gewürze:
	Meersalz aus der Mühle
	Pfeffer schwarz
1 Prise	Piment d'Espelette
1 TL	Gewürzmischung italienisch
1 TL	Paprika edelsüß
Zum Verfeinern:
2 EL	Crème fraîche mit Kräutern
2 EL	Kräuter der Provence tiefgefroren
1 TL	Honig flüssig
Für das Püree:
1 kg	Kartoffeln
125 ml	Gemüsebrühe warm
125 ml	Milch warm
0,5	Zwiebel rot
1 kleine	Zwiebel
1 kleine	Knoblauchzehe
4 TL	Butter
2 TL	Rosmarin frisch gehackt
6	Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und klein geschnitten
2 EL	Parmesan gehobelt
	Meersalz aus der Mühle
	Pfeffer schwarz
Zum Überbacken:
60 g	Parmesan gehobelt

ZUBEREITUNG Auflauf/Gratin: Mediterranes Wurstgulasch überbacken mit Parmesan-Kartoffelpüree - Rezept

1. Für das Gulasch die Würstchen schräg in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Die Zwiebeln vierteln, in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Paprika und Zucchini würfeln. Die Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser zum Kochen bringen und weich kochen.
2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, und die Würstchen darin 5-7 Minuten anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln, die Hälfte vom Knoblauch, Paprika- und Zucchiniwürfel zufügen und weitere 5 Minuten mit braten (restliche Zwiebelstreifen und Knoblauch beiseite stellen, werden für die Zubereitung des Pürees gebraucht).
3. Tomatenmark unterrühren und kurz mit rösten. Die Pfanne mit der Gemüsebrühe, den geschälten Tomaten und Balsamico-Essig ablöschen und aufkochen lassen. Zucker, Rosmarinzweige und Zitronenabrieb zufügen. Mit etwas Meersalz, Pfeffer, Piment d'Espelette, der italienischen Gewürzmischung und Paprikapulver würzen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten einkochen lassen, hin und wieder umrühren.
4. Für das Püree 1 TL Butter erhitzen, den Rest Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebelstreifen glasig sind. Zur Seite stellen. Die gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Vom Herd nehmen, warme Gemüsebrühe und Milch verrühren, nach und nach zu den Kartoffeln geben, alles zu einem lockeren Püree zerstampfen. Die restlichen 3 TL Butter unterziehen. Zum Schluss die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, gehackten Rosmarin, getrocknete Tomaten und Parmesan untermischen. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Rosmarinzweige aus der Pfanne nehmen. Das Wurstgulasch mit Crème fraîche, Kräutern der Provence und Honig verfeinern, und noch einmal mit den Gewürzen abstimmen. In eine große Auflaufform füllen. Das Püree darüber geben und glatt streichen, so dass alles bedeckt ist. Mit dem gehobelten Parmesan bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt ist. Anrichten und servieren, dazu schmeckt ein frischer (grüner) Salat nach Wahl. Viel Spaß beim Ausprobieren :-)).
6. Link zum Rezept vom Zitronen-Orangen-Öl:Öl: Zitronen-Orangen-Öl mit Thymian
7. *Anmerkung: Die Würstchen habe ich zum ersten Mal gekauft, sahen aus wie kleine Bockwürste (siehe Foto), sind aber tatsächlich zum Grillen und Braten gedacht. Geschmacklich auch sehr lecker und würzig, die kommen im Sommer dann auf den Grill :-).

Auflauf/Gratin: Mediterranes Wurstgulasch überbacken mit Parmesan-Kartoffelpüree - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	95
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	380 (91)
Eiweiß	3,1 g
Kohlenhydrate	8,9 g
Fett	4,7 g

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