Eisbein mit Erbspüree - Rezept von vschmidt
Folgendes ist Eisbein mit Erbspüree - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von vschmidt geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Eisbein mit Erbspüree - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 kg | Schwein Eisbein (Haxe) (mf) gepökelt ungeräuchert |
| 1 | Zwiebel |
| 0,5 Stück | Knollensellerie frisch |
| 0,5 | Möhre |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 7 | Pfefferkörner schwarz |
| 4 | Pimentkörner |
| 3 | Wacholderbeeren |
| Erbspüree | |
| 150 g | Schalerbsen frisch |
| 0,5 | Möhre |
| 0,5 Stück | Knollensellerie frisch |
| 0,5 | Zwiebel |
| Prise | Majoran |
| Prise | Thymian |
| Prise | Piment |
| Prise | Koriander gemahlen |
| Prise | Kümmel gemahlen |
| 30 g | Speck durchwachsen |
| 1 TL | Butter |
Vorbereitung für Eisbein mit Erbspüree - Rezept
- Das bzw. die Eisbein(e) lauwarm abspülen, in einen ausreichend großen Topf legen und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen, mehrmals abschäumen und die Hitze reduzieren. Die Zwiebel und die Möhre schälen, die Sellerieknolle putzen und alles halbieren. Die halbe Möhre und das halbe Stück Sellerie sowie beide Zwiebelhälften zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben und die Eisbeine 2,5 bis 3 Stunden leise köcheln lassen (TIPP: im Schnellkochtopf auf höchster Druckstufe nur 50-60Minuten!). Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Die gelben Schälerbsen nach Packungsangabe kochen. Die andere halbe Möhre, das andere Stück Sellerie und die halbe Zwiebel mitkochen. Zwischendurch öfter umrühren. Wenn die Erbsen weich sind, das Gemüse entfernen und die Erbsen zu Brei pürieren. Ggf. etwas Eisbeinbrühe dazugießen, den Brei aber nicht zu dünn werden lassen. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Den Speck in Würfel schneiden und in Butter knusprig ausbraten. Beim Anrichten die Speckwürfel mit der Bratbutter über das Erbspüree geben.
- Sauerkraut, Kartoffeln und Senf. Dazu wird Bier getrunken und hinterher ein klarer Schnaps.
Eisbein mit Erbspüree - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.03.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 615 (147) |
| Eiweiß | 15,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 8,3 g |
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