Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 | Entenbrust |
| Apfelessig | |
| Honig | |
| Chilisoße (Sambal Oelek) | |
| 4 | Zwiebeln |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Möhre |
| Apfelsaft | |
| Calvados | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 750 g | Steinpilze |
| Schmand | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 400 g | Sellerie frisch |
| 250 g | Pecorino |
| 4 | Eier |
| 200 ml | Sahne |
| 100 g | Schmand |
| Chili |
ZUBEREITUNG Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept
- 5 Entenbrüste waschen, enthäuten und in eine Mischung aus 5 EL Apfelessig, 1 EL Honig und 1 TL Sambal Oelek legen. Die Brüste dort für mind. 1 Std. ziehen lassen und dann trocken tupfen.
- Eine große Pfanne vorheizen, die Hälfte der Haut gehackt hinein geben und auslassen. Darin dann die Entenbrüste von beiden Seiten Farbe nehmen lassen. Inzwischen 2 Zwiebeln, 2 Äpfel und 1 Möhre würfeln und ebenfalls kurz Farbe nehmen lassen. Deckel darauf geben und 13-15 Min. garen.
- Die Entenbrüste in Alufolie einwickeln und ruhen lassen. Das Gemüse für die Soße pürieren, mit Salz, Pfeffer, etwas Apfelsaft und nach Geschmack mit Calvados abschmecken.
- In einer zweiten Pfanne den Rest der Entenhaut auslassen. Darin 2 große, geviertelte und in Scheiben geschnittene Zwiebeln glasig dünsten. Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und dazu geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen, den Deckel darauf setzen und 10 Min. garen. 2 EL Schmand unterrühren. 1 Bund Petersilie hacken und auf den Teller streuen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen, in ähnlich große Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Dazwischen salzen, pfeffern und auch von dem geriebenen Pecorino etwas hinzugeben.
- Aus 4 Eiern, 200 ml Sahne und 100 g Schmand eine Eiermilch schlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, und etwas Chili vermengen und über das Gemüse gießen. Den restlichen Pecorino darüber streuen und bei 190 Grad 45 - 50 Min. garen.
- Das Ganze ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor das Gratin angeschnitten wird. Entweder gerade Karos schneiden oder mit einem Servierring ausstechen.
- Zum Servieren die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf jeden Teller 4 Scheiben geben. Die Ente mit der Soße übergießen, ein Stück Gratin daneben legen, mit Steinpilzen garnieren und mit der Petersilie bestreuen.
Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.10.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 418 (100) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,1 g |
| Fett | 6,8 g |
Das war Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Entenbrust mit Steinpilzen und Äpfeln, dazu Süßkartoffel-Sellerie-Gratin - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://toewerlaenderin.blogspot.com/2022/05/entenbrust-mit-steinpilzen-und-apfeln.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.