Deftige Rindsroulade - Rezept Durch Pitterling

Deftige Rindsroulade - Rezept geschrieben von Pitterling

Hier ist es Deftige Rindsroulade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Pitterling geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Deftige Rindsroulade - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2	Rindsroulade ca. 200 gr.
1,5 EL	Dijon Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
50 gr.	Frischkäse
1,5 dicke	Scheiben magerer Räucherspeck
2	Zwiebeln
2 Zehen	Knoblauch gehackt
200 gr.	Gewürzgurken
0,333333	große Möhre
50 gr.	Knollenselerie
0,125	Stange Lauch
2 Scheiben	Ingwer frisch
1 EL	Gemüseextrakt (siehe Rezept)
2 TL	Chilisoße (Sambal Oelek)
2 Zweige	Thymian frisch
2 Zweige	Rosmarin frisch
4	Kardamomkapseln
1 EL	Tomatenmark
2 Pürierte	Tomate
2 EL	Butterschmalz
100 ml	Rotwein
400 ml	Rinderbrühe
3 Kugeln	Mehlbutter (siehe Rezept)
100 gr.	Crème fraîche
	Holzspieße oder Rouladenklammern

Vorbereitung für Deftige Rindsroulade - Rezept

1. Die Rouladen zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer dünn und flach klopfen.
2. Salzen und Pfeffern, anschließend gleichmäßig mit dem Frischkäse und Dijon Senf bestreichen.
3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.Den Speck quer in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach in dünne Stifte schneiden.
4. Speck-, Gurken und Zwiebelstreifen quer über die gesamte Länge der Rouladenstücke verteilen, dann die Rouladen so eng und gleichmäßig wie möglich aufrollen und mit Spießchen oder Klammern feststecken.Die Rouladen salzen und pfeffern.
5. Eine Tomate pürieren, Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
6. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter oder breiten Topf erhitzen, die Rouladen darin rundherum bei starker Hitze 2 Min. scharf anbraten, herausnehmen.
7. Das übrige Butterschmalz in den Bräter geben. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze braun andünsten. Das Gemüse dazugeben und weitere 4-5 Min. unter rühren, rösten. Das Tomatenmark, Sambal Oelek und Gemüseextrakt mit anrösten
8. Dann mit der hälfte vom Wein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, den Rest dazugießen und ebenfalls verdampfen lassen. Nun die Brühe dazugießen, alles salzen und pfeffern.
9. Die Rouladen in den Topf legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. 30 Min. garen, dabei mehrmals wenden.Mit einem Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 25 Min. Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen und in Alufolie schlagen.
10. Die Sauce bei starker Hitze 2-3 Min. einkochen lassen, dann durch ein Sieb streichen und mit Mehlbutter abbinden. Zum Schluß noch die Crème fraîche unterrühren.Die Rouladen in die Sauce legen und darin heiß werden lassen.

Deftige Rindsroulade - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	456 (109)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	10,0 g

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