Kaiserschmarrn vom Straußenei mit Kompott von Stink- und Passionsfrucht (Desiree Nick) - Rezept von Promi Kocharena

Kaiserschmarrn vom Straußenei mit Kompott von Stink- und Passionsfrucht (Desiree Nick) - Rezept von Promi Kocharena

Folgendes ist Kaiserschmarrn vom Straußenei mit Kompott von Stink- und Passionsfrucht (Desiree Nick) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kaiserschmarrn vom Straußenei mit Kompott von Stink- und Passionsfrucht (Desiree Nick) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Kaiserschmarrn:
1 Stück	Straußenei
120 g	Mehl
250 ml	Milch
1 Msp	Backpulver
1 Prise	Salz
1 EL	Zucker
2 EL	Butter flüssig
50 g	Rosinen
20 ml	Calvados
1 Stück	Zitrone
1 Stück	Orange
2 EL	Butterschmalz
Kompott
1 Stück	Stinkfrucht
1 EL	Butterschmalz
1 EL	Puderzucker
4 Stk.	Passionsfrucht frisch
1 Stück	Zitrone
2 Stück	Minzzweige

Vorbereitung für Kaiserschmarrn vom Straußenei mit Kompott von Stink- und Passionsfrucht (Desiree Nick) - Rezept

1. Das Straußenei öffnen, Eiweiß und Eigelb trennen und davon 60 g Eiweiß und 80 g Eigelb abwiegen. Eiweiß mit dem Mixer zu Schnee schlagen, Eigelb schaumig rühren. Mehl, flüssige Butter, Milch, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz zum Eigelb geben, glatt rühren, dann den Eischnee unterheben. Die Rosinen und einen Schuss Calvados, sowie Zitronen und Orangenabrieb dazugeben - gut verrühren.
2. Den Teig in eine heiße Pfanne mit 2 El Buttschmalz geben, dann die Pfanne in den Ofen bei 190°C Oberhitze mit Umluft stellen und ca. 6 Minuten backen, anschließend mit der Hilfe von zwei Löffeln in Stücke reißen. Mit Puderzucker bestäuben.
3. Die Stinkfrucht schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butterschmalz anschwitzen - dabei mit Puderzucker bestäuben. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben.
4. Dann die Passionsfrüchte zur Stinkfrucht in die Pfanne geben, mit Zitronensaft ablöschen, alles gut verrühren und kurz einkochen. Etwas abkühlen lassen und gehackte Minze unterheben.
5. Den Kaiserschmarrn auf Tellern zusammen mit dem Kompott anrichten.

Kaiserschmarrn vom Straußenei mit Kompott von Stink- und Passionsfrucht (Desiree Nick) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1331 (318)
Eiweiß	3,6 g
Kohlenhydrate	29,6 g
Fett	19,5 g

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