Mozzarella-Serrano-Medaillons an Rotweinsoße mit Salbeikartoffeln in Speck - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Mozzarella-Serrano-Medaillons an Rotweinsoße mit Salbeikartoffeln in Speck - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Mozzarella-Serrano-Medaillons an Rotweinsoße mit Salbeikartoffeln in Speck - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 10 | Schweinefiletmedaillons |
| 1 | mittelgroße Zucchini |
| Serrano-Schinken (Menge nach Bedarf bzw. nach Größe der Medaillons) | |
| 10 | Kirschtomaten |
| 250 gr. | Mozzarella |
| etwas Currypulver | |
| ein paar Rosmarinzweige | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Salz | |
| Öl zum Braten | |
| 10 | fest kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 gr. | Butter |
| 10 Scheiben | würziger Käse |
| 10 | Salbeiblätter |
| 10 | lange, dünne Scheiben Bacon |
| Bratenfond von den Schweinfiletmedaillons | |
| Rotwein nach Bedarf | |
| etwas Wasser | |
| Soßenbinder | |
| Beilage: Romanesco, Rosenkohl |
Vorbereitung für Mozzarella-Serrano-Medaillons an Rotweinsoße mit Salbeikartoffeln in Speck - Rezept
- Schweinefiletmedaillons mit Pfeffer, Oregano und etwas Salz würzen. Anschließend mit Serranoschinken umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin von beiden Seiten kurz anbraten, dann in eine Auflaufform setzen. Zucchini, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Medaillons geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Danach mit ein paar Rosmarinzweigen belegen und ca. 15 Minuten im Ofen bei 200 °C überbacken. Den Bratenfond für die Soße aufbewahren.
- Für die Salbeikartoffeln die Kartoffeln ca. 20 Minuten garen, abgießen, pellen und der Länge nach halbieren. Anschließend die Butter zerlassen und die Kartoffeln damit bepinseln. Dann mit Pfeffer und Salz würzen. Auf je eine Kartoffelhälfte eine Scheibe Käse und ein Salbeiblatt legen und die zweite Hälfte darauf setzen. Jede Kartoffel mit Speck umwickeln und die Enden mit einem Holzstäbchen feststecken. Ca. 15 Minuten im Ofen bei 200 °C überbacken.
- Für die Rotweinsoße den Bratenfond von dem Schweinefleisch mehrmals einkochen lassen und mit dem Rotwein (den man auch zum Hauptgang serviert) ablöschen. Anschließend das Ganze mit Wasser auffüllen, nochmals kochen und zum Schluss die Soße binden. Romanesco und Rosenkohl gar kochen und als Beilage servieren.
Mozzarella-Serrano-Medaillons an Rotweinsoße mit Salbeikartoffeln in Speck - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1314 (314) |
| Eiweiß | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 27,7 g |
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