Spargel mit Holundercreme Rezept By Sheeva1960

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    Hier ist es Spargel mit Holundercreme Rezept. Dieses Rezept von Sheeva1960 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel mit Holundercreme Rezept


    Spargel mit Holundercreme Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kg Spargel frisch
    125 ml Weißwein halbtrocken
    1 EL Zucker
    4 Stk. Holunderblüten
    2 Eigelb
    Salz und Pfeffer
    Muskatnuss frisch gerieben
    Zucker
    Zitronensaft
    100 gr. Butter eiskalt


    Vorbereitung für Spargel mit Holundercreme Rezept


    1. Spargel schälen und die Enden abschneiden .Den Wein mit 1Tl Zucker und gereinigten Holunderblüten vermischen ,in einen Topf geben und zur Hälfte einkochen .10 Min. ziehen lassen und durch ein Sieb gießen .
    2. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit dem restlichen Zucker bissfest garen .
    3. Holunderwein im heißen Wasserbad mit Eigelb ,Salz,Pfeffer,Muskatnuss und einigen Tropfen Zitronensaft schaumig schlagen .Nicht mehr kochen lassen !Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die eiskalteButter in Stückchen einrühren .Den Spargel mit der Holundercreme servieren .



    Spargel mit Holundercreme Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 30.05.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 372 (89)
    Eiweiß 1,6 g
    Kohlenhydrate 3,9 g
    Fett 6,8 g


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