Brioche-Zopf (bei uns im Ösi-Land auch Allerheiligen-Striezel genannt) - Rezept durch sonja54
Hier ist es Brioche-Zopf (bei uns im Ösi-Land auch Allerheiligen-Striezel genannt) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sonja54 geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
Brioche-Zopf (bei uns im Ösi-Land auch Allerheiligen-Striezel genannt) - Rezept
Zutaten für 12 Personen
| 4 | Eidotter |
| 110 g | Feinkristallzucker |
| 10 g | Salz |
| 20 g | Rum |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Zitronenabrieb von einer halben Bio-Zitrone | |
| 110 g | Butter |
| 60 g | Hefe |
| 320 g | lauwarme Milch |
| 750 g | glattes Mehl |
| weiters: | |
| mit etwas Wasser verquirleten Eidotter zum Bestreichen | |
| etwas Hagelzucker zum Bestreuen | |
| Rosinen | |
| evtl. Mandelblättchen | |
ZUBEREITUNG Brioche-Zopf (bei uns im Ösi-Land auch Allerheiligen-Striezel genannt) - Rezept
- Dotter mit Zucker, Salz, Rum und Vanillezucker verrühren, Zitronenschale beigeben und die zerlassene Butter unterrühren.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen; danach mit der Dottermasse und dem Mehl verkneten.Den Teig an einem warmen Ort, bedeckt, auf doppelte Größe aufgehen lassen.
- Nun den Teig nochmals kurz durchkneten und wer es gerne mag (so wie unser Töchterchen), der knetet so ca. 1 handvoll Rosinen unter. Dann in 6 gleich große Teile schneiden und diese zu Kugeln und danach in 6 lange Stränge formen.
- Je 3 Stränge zu einem Zopf flechten.
- Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals um 1/3 aufgehen lassen;danach mit Dotter bepinseln und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C - 190°C ca. 25 min. schön goldgelb backen.
- Dieses Rezept liebt die Tochter meines Mannes, sodass ich es jedesmal, wenn sie zu Besuch kommt, backen muss. Eigentlich ist es ein Osterrezept, daher habe ich die Fotos von Ostern dazugegeben, obwohl doch jetzt schon die Saison für Plätzchen und Pralinen eröffnet ist !!!
Brioche-Zopf (bei uns im Ösi-Land auch Allerheiligen-Striezel genannt) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2164 (517) |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 9,9 g |
| Fett | 46,2 g |
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