Maronen-Pralinen - Rezept By cinnamon_rose

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    Folgendes ist Maronen-Pralinen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cinnamon_rose geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.



    Bilder für Maronen-Pralinen - Rezept


    Maronen-Pralinen - Rezept


    Zutaten für 12 Personen
    150 g Maronen vorgekocht vakuumiert
    20 g Zucker
    100 g Vollmilchkuvertüre
    30 g Puderzucker
    60 g Sahne
    54 Walnusshälften
    54 Walnuss-Pralinenhalbschalen


    ZUBEREITUNG Maronen-Pralinen - Rezept


    1. Die vakuumierten Maronen aus der Folie packen und in einen Topf geben. Knapp mit heißem Wasser bedecken, die 20 g Zucker dazugeben und so lange kocheln lassen, bis die Kastanien sehr weich sind und fast zerfallen. Dieser Vorgang wird ungefähr 30 bis 40 Minuten dauern. Dann die Kastanien im Mixer zu feinem Mus verarbeiten.
    2. Die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne im Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen und über die gehackte Kuvertüre geben, so dass diese flüssig wird. Das Kastanienmus und den Puderzucker hinzufügen und alles gründlich zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    3. Unbedingt die Masse auf ca 25-27 Grad abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Walnuss-Halbschalen geben. Die Schalen leicht überfüllen, so dass eine kleine Wölbung entsteht, auf die man eine Walnusshälfte auflegt.
    4. Pralinenschalen in verschiedenen Formen zum Befühlen mit Pralinenmasse, so wie Hohlkugeln erhält man im Patisserieversand im Internet.. einfach mal googeln... ;o)



    Maronen-Pralinen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 05.02.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1461 (349)
    Eiweiß 1,3 g
    Kohlenhydrate 47,1 g
    Fett 17,3 g


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