Pastinakenpüree mit Pfeffersteaks und Schwarzwurzeln - Rezept von Kumiko
Folgendes ist Pastinakenpüree mit Pfeffersteaks und Schwarzwurzeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kumiko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Pastinakenpüree mit Pfeffersteaks und Schwarzwurzeln - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Pastinakenpüree | |
| 300 g | Pastinaken |
| 4 | Kartoffeln |
| 0,5 Becher | Saure Sahne |
| 3 EL | Butter eiskalt |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 150 ml | Milch |
| Pfeffersteak | |
| 4 | Schweinehalssteaks a 150g |
| 3 EL | Knoblauchöl aus meinem KB |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 1 TL | Pfefferkörner bunt |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Bärlauchblätter getrocknet |
| Schwarzwurzeln | |
| 400 g | Schwarzwurzel Konserve |
| 3 EL | Butter |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
Vorbereitung für Pastinakenpüree mit Pfeffersteaks und Schwarzwurzeln - Rezept
- Kartoffeln schälen und zusammen mit Pastinaken grob würfeln - in leicht gesalzenem Wasser weich kochen und abgießen.
- Saure Sahne, Butter und Milch dazu geben und alle zu einer cremigen Masse zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen/abschmecken.
- Pfefferkörner, Knoblauchzehen (geschält), Salz, Zucker und Öl in einen Mörser geben und zerstoßen.
- Bärlauch dazu geben und die Steaks damit marinieren - mit Rosmarinzweigen zusammen vakuum ziehen und über Nacht ziehen lassen.
- Anschließend eine Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite 1-2 Minuten knusprig braten.
- Schwarzwurzeln in einen Topf geben und aufkochen. Derweil die Butter bräunen und zu den Wurzeln geben. Semmelbrösel untermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Pastinakenpüree mit Pfeffersteaks und Schwarzwurzeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 640 (153) |
| Eiweiß | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 9,1 g |
| Fett | 12,0 g |
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