Weihnachtsmenü mit Maronensuppe, Ente mit Orangensauce und Spekulatiuscreme Eingereicht von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Weihnachtsmenü mit Maronensuppe, Ente mit Orangensauce und Spekulatiuscreme durch RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Folgendes ist Weihnachtsmenü mit Maronensuppe, Ente mit Orangensauce und Spekulatiuscreme. Dieses leckere Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Weihnachtsmenü mit Maronensuppe, Ente mit Orangensauce und Spekulatiuscreme

Zutaten für 4 Personen

Maronensuppe
1 EL	Puderzucker
800 ml	Hühnerbrühe
500 Gramm	Maronen
1 TL	Salz
0,5 TL	Chilipulver
1 TL	Pfeffer
1 EL	Trüffelöl
200 ml	Sahne
Ente mit Orangensauce
1 Stück	Ente Fleisch (mf) frisch
2 TL	Salz
2 TL	Pfeffer
500 Gramm	Birnen
500 Gramm	Apfel
2 Stück	Gemüsezwiebeln
1 Bund	Beifuß
4 EL	Honig
2 EL	Bratfett (tierisches Fett)
1 Bund	Majoran
400 ml	Hühnerbrühe
100 ml	Bier
1 EL	Bratensoße dunkel
250 ml	Orangensaft
Spekulatiuscreme
200 Gramm	Frischkäse
200 ml	Sahne
6 Stück	Spekulatius
4 Stück	Birnen
1 Bund	Minze frisch

Vorbereitung für Weihnachtsmenü mit Maronensuppe, Ente mit Orangensauce und Spekulatiuscreme

1. Puderzucker im Topf karamellisieren und mit Hühnerbrühe ablöschen, die Maronen darin kurz aufkochen und pürieren.
2. Mit Salz, Chilipulver und Pfeffer würzen und mit dem Trüffelöl abschmecken.
3. Sahne schlagen und vorsichtig in die Suppe einrühren - fertig!
4. Die Ente innen mit Salz und Peffer würzen. Mit den gewürfelten Äpfel, Birnen und Zwiebeln die Ente füllen und zum Schluss Beifuß dazu geben. Damit die Füllung nicht rausfällt die Ente schließen und mit Zahnstocher fixieren.
5. Die gefüllte Ente mit Honig bestreichen, salzen und pfeffern und in heißem Bratfett scharf anbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Majoran dazu geben und bei 160° Ober-/Unterhitze 2 ½ Stunden braten.
6. Die Ente auf ein Backblech legen mit Bier bestreichen und bei 200° Grad Ober-/Unterhitze 15 bis 30 Minuten knusprig fertig braten. In den Bratenfond Bratensoße „Extra“ einrühren, den Orangensaft dazu geben und alles zu einer feinen Soße pürieren.
7. Frischkäse mit der Sahne zu einer Creme verühren. Spekulatius in kleine Stücke zerbrechen.
8. Zuerst die Spekulatiusstücke in ein Dessert Glas geben, darauf die Frischkäse Creme platzieren und die gekochten Birnenstücke auf die Creme legen.
9. Spekulatiusstücke darüber streuen und zuletzt mit frischen Minzblättern garnieren.

Weihnachtsmenü mit Maronensuppe, Ente mit Orangensauce und Spekulatiuscreme - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	506 (121)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	12,9 g
Fett	7,0 g

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