Gnocchi mit Kürbis, getrockneten Tomaten und Steinpilzen - Rezept durch Sri_Devi
Folgendes ist Gnocchi mit Kürbis, getrockneten Tomaten und Steinpilzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gnocchi mit Kürbis, getrockneten Tomaten und Steinpilzen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 30 g | getrocknete Steinpilze |
| 700 g | Hokkaido-Kürbis, entkernt |
| 1 Stk. | Chilischote |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| 4 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Weißwein, alternativ Gemüsebrühe |
| 80 g | getrocknete Tomaten |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Crème fraîche, saure Sahne oder ein Schuss Sahne |
| 400 g | Kürbis-Gnocchi aus dem Kühlregal |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | frisch geriebener Parmesan |
| 25 g | Kürbiskerne, ohne Fett in einer Pfanne geröstet |
| 1 EL | Kürbiskernöl oder Trüffelöl |
Vorbereitung für Gnocchi mit Kürbis, getrockneten Tomaten und Steinpilzen - Rezept
- Die getrockneten Pilze grob zerkleinern und nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser übergießen und 15 - 20 Minuten quellen lassen. Den Kürbis in ca. 1 - 2 cm große Stückchen schneiden. Die Chilischote halbieren und von den Kernen befreien. Dann sehr fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Den Rosmarin abstreifen und die Nadeln grob oder fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kürbis, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Mit Wein oder Gemüsebrühe (man kann natürlich auch beides nehmen) ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und dazugeben. Die Pilze mit ca. 50 - 100 ml vom Einweichwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es etwas cremiger mag, rührt jetzt Sahne oder Crème fraiche unter. Alles ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
- Die Kürbis-Gnocchi in der erhitzten Butter in einer Pfanne nach Packungsanleitung einige Minuten rundherum anbraten. Dann unter das Kürbis-Gemüse rühren.
- Das Gericht auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und Kürbiskernen bestreuen. Nach Belieben noch mit etwas Kürbiskern- oder Trüffelöl beträufeln.
- Lässt man den Wein und die Chilischote weg, ist das Gericht auch kindergerecht. Auch als Vorspeise in einem mehrgängigen Menü geeignet: Dazu kleine Portionen auf einem Salatbett anrichten. Statt Gnocchi kann man natürlich auch die gleiche Menge Nudeln verwenden, z. B. Orecchiette, Spirelli, Casarecce oder Risoni / Kritharaki-Nudeln.
Gnocchi mit Kürbis, getrockneten Tomaten und Steinpilzen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3579 (855) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 96,6 g |
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